Pokušavate da izbegnete jaja iz dijetetskih razloga ili samo treba brzo da se držite dok ne dođete do prodavnice za još jedan karton? Pošto jaja vrše različite funkcije u različitim receptima, važno je izabrati odgovarajuću zamenu jaja za posao. Evo pogleda na sve opcije:
| Ako se jaja koriste kao sredstvo za uljepšavanje (kako bi se pečena roba povećala) ... |
|---|
| Obrišite dva kašičica praha za pecivo, jedno ulje od žlice i dve vode žučica po jajetu |
| Sastavite jednu jezgro sirće (belog ili jabukovog sirka) i jednu kašičicu za sapun za pecivo po jajetu |
| Mješavajte jednu želatinsku neoznačenu želatinu (ili agar agar) i tri lista žučica toplu vodu po jajetu |
| Koristite 1/4 čaše jogurta po jajetu |
| Ako se jaja koriste kao vezivo (da držite meso ili hamburgere zajedno, držite hranu na hranama koje su previše pržene, ili da pripremite kolače ili palačinke) ... |
| Obrišite jednu gomilu žlica sojinog brašna i 2 žlice vode po jajima |
| Koristite jednu krpu žalfije lanenog semena i 3 žlice lagane vode po jaje u slatkim receptima. Sačekajte da smeša bude gel pre nego što ga upotrebite. Dodati će malo ukusni ukus završenom receptu. |
| Ako se jaja koriste za dodavanje vlage (u kolačima, kolačima itd.) ... |
| Koristite 1/4 čaše pšeničnog voća (jabuke, banane, bundeve) po jajetu za slatke recepture. Ovo će malo promeniti ukus recepta, pa odabrati plod koji najbolje odgovara receptu. Pošto je voćnjak gusti od jajeta, razmislite o dodavanju dodatnih 1/2 kašike sode za sjemenje kako biste kompenzirali. Takođe, znajte da ćete možda morati malo više vremena za pečenje. |
| Koristite 1/4 čaše pire krompira po jajetu za ukusne recepte |
| Koristite jogurt 1/4 čaša u slatkim ili ukusnim receptima |
| Ako se jaja koriste za njihovu teksturu (u kiki, kremu, salatu od mayo ili jajeta) ... |
| Koristite meku ili svilenu tofu 1/4 čaše. Mash ili bičite do željene konzistencije. |
Druge stvari koje treba razmotriti
- Ponekad jaja služe više od jedne funkcije u receptu, na primjer djelujući kao sredstvo za uljepšavanje i izvor vlage. Ako je to tačno za recept na kome radite, pokušajte da izaberete zamenu koja može da povuče duplu dužnost
- Zamjene jaja najbolje rade u receptima koji traže tri ili manje jaja