Treba vam dobra zamena za kakao prah iz Holandije (poznat i kao Dutched chocolate, kakao ili alkalizovani kakao u evropskom stilu)? Evo tri zamena koje možete napraviti od osnovnih špajznih sastojaka. Izaberite jedan, i vratite svoj recept na pravi put za manje od dva minuta.
Sastojci
- Nerabljen kakao prah (prirodni kakao prah)
- Soda bikarbona
Isprobajte ove zamene za holandski obrađeno kakao:
Opcija 1:
Zamijenite kakao koji je obrađen holandom u vašem receptu sa jednakim količinom nesladkanog kakao praha.
Zatim, kucnite nazad kiselost dodavanjem 1/8 kašičice sode bikarbine za svaku tri kasične kašike kakao praha.
Kakao iz holandskog procesa je nezasićeni kakao koji je tretiran alkalijom kako bi se pH neutralirao. To mu daje blažiji, manje kiseli ukus i tamniju boju. Dodavanjem sode za sapu (bazu) na nesladkanog kakao, neutrališete kiselinu u kakao, tako da ne deluje nepovoljno sa ostalim sastojcima recepta.
Sa tim malim potezom, nesladkan kakao u prahu trebalo bi da obavlja mnogo slično holandskom procesu u receptu, smatrao je da gotovi recept može biti malo lakši u boji.
King Arthur Flour kaže da možete koristiti i nesladkanog kakao namesto holanđanskog kakaoa u receptu, ako zamijenite prašak za pecivo koji se zove s polovinom kolača sode. Dakle, to je drugi metod za postizanje istog cilja.
Opcija 2:
Zamenite tri žlice šećera kakaoa sa uunom nezaslađene čokolade za pecivo, plus 1/8 kašike sode bikarbine za svaku tri kašičice kakao praha.
Ovo će povećati količinu masti u receptu, tako da je najbolje koristiti samo ovu zamenu, ako ćete zamijeniti manje od šest žlica kakaa u prahu (ekvivalent od 2 unci čokolade za pecenje). Ako previše promenite sadržaj masti u receptu, to bi moglo utjecati na to kako sastojci rade zajedno, i promijenite krajnji proizvod na načine koje ne možete predvidjeti i možda neće biti zadovoljni.
Jedina stvar koja je lošija od potrošene čokolade je gubitak vremena, i to bi moglo zaboraviti i jedno i drugo. Pokušajte izabrati ispravnu zamenu za posao, tako da ćete biti zadovoljni rezultatima.
Opcija 3:
Ako radite na receptu koji ne uključuje bilo koji prašak za pecivo ili soda za sjeme, sladoled ili puding, na primer, holandski proces i nesladkan kakao prah su mnogo međusobno zamjenjivi. Upotrebite jednaku količinu nesladkanog kakao umesto holandskog procesa, a videćete da vaše jelo nije baš tamno u boji ili bogato kako je bilo namijenjeno, ali ipak prilično ukusno.
Gdje mogu naći prah od kakaoa holandskog procesa?
Ako kupujete u dobro skladištenom namirnicama, trebalo bi da ga možete pronaći pod pritiskom uz nesmetan kakao prah.
Ali, ako nije, on je dostupan na mreži. Obavezno ga čuvajte u nepropusnom kontejneru kako biste sačuvali svoj kvalitet.
- Kupi holandski procesni kakao na Amazon
Više čokoladnih zamjena
Čuvajte ove zamene za čokoladu kako bi bili korisni, tako da ćete biti spremni sledeći put kada saznate da ste van različite čokolade koja vam je potrebna za recept. Pravi posao je uvek najbolji, ali ponekad je sljedeći najbolji dovoljan.