Uštedite novac i dobijete sveže maslo kao bonus
To je brz i jednostavan proces koji će rezultirati u najsmjesnijim pinotima koji ste probali. Probajte to jednom i bićete zakačeni dok uštedite malo novca za nešto što često gubi.
Sastojci
Iako je teška krema jedini sastojak koji vam je potreban, najbolje je kupiti pametno.
Vaš pinije će se najbolje ispostaviti ako izbegnete kremu koja je ultra-pasterizovana. Redovna pasterizovana krema ima svežiji ukus jer nije izložena visokim temperaturama koje se koriste u procesu "ultra-pasterizacije". Može biti teže naći, ali vrijedi.
Priprema
Da napravite malu seriju domaće kremaste mase, popunite posudu na pola tečnom kremu. Zatim dobro pričvrstite poklopac (posuda za konzervu dobro radi u tu svrhu). Počnite da tresete jar gore i dole. Nakon nekoliko minuta, krema će se gustiti i pretvoriti u šlag.
Tresite dok se šlaga ne zameni žutim globom (to je maslacem) i odvojenim tečnostima (to je pinjenik). Ispijte pinut iz tegle i koristite ga u bilo kom receptu koji ga zove ili pije ravno kao u starijim danima.
To je puno tresenja, iako to čini trik kada vam treba samo mali pinik.
Ako vam je potrebna veća serija, sipajte tešku kremu u mikser i prebijte je sa velikom brzinom. Takođe će se prvo pretvoriti u brijanje kreme, ali ako nastavite da bijete, odvaja se na puteru i pinutu.
Ne ispuštaj maslo
Stvarno uredan deo ovog trika je u tome što stvarno pravite dva sastojka istovremeno.
Nema potrebe da pustite da se maslo gubi, samo treba malo da ga obradite kako biste ga učinili upotrebljivim.
Gurnite odvojeno maslac pod hladnom vodom par minuta da uklonite bilo koji preostali pinik. Brzo će se pokvariti ako preskočite ovaj korak. Zatim zalijete svoje puter ako ga želite i skladištite u frižideru dok ne budete spremni da ga koristite. Domaći maslac ima relativno kratak rok trajanja, pa ga uživajte u roku od nekoliko dana.
Dve vrste mamaca
Mleko kupljeno od kupovine uopšte nije pravi mantil. Umjesto da je napravljen od teške kreme, napravljen je od maloziranog mleka koji je oštećen dodavanjem bakterija mlečne kiseline, slično kao jogurt. Tehnički, ovakav tip pinije se naziva kultiviranim pinamom.
Korišćeni procesi donose prilično velike razlike između njih. Kulturni pinjenik ima kiselinu i ima gustu konzistenciju. Pravi pinac je sladak i mnogo tanji.
Možda je najveća razlika u tome što je kultivirani pinjenik kiseličan. Ako radite na pečenoj dobi koja poziva na pinjenku, kao tradicionalni irski recept za sok od hleba, morate se držati prodavnice.
U ovim receptima, kultivisani pinije se, više nego vjerovatno, koristi za aktiviranje sode za sjeme. To je nešto što pravi mantil ne može učiniti.
Dobra vest je da možete takođe napraviti kulturnu zamjenu za pinjenku . Sve što vam treba za taj recept je mleko i limunov sok ili sirće.
Puder u prahu
Ako vam je redovno potrebno buttermilko, ali obično ne posedujete tešku kremu, postoji još jedna opcija. Jednostavno držite ruku u prahu i možete mešati seriju kad god vam zatreba.
Kupi mleveni pastir na Amazon