6 DIY domaći sirski recepti
Sirenje je DIY veština koja je vredna savladavanja. Kada znate kako napraviti vlastiti sir, ne morate platiti premiju da biste uživali u novim sirevima bez konzervansa. Uz ove recepte možete odabrati vrstu mleka koju želite, a ne da verujete komercijalnom proizvođaču šećera da koristi organsko ili mleko bez hormona. Takođe možete kontrolisati količinu soli i drugih sastojaka i izbjeći aditivi.
Šta treba da učinite domaći sir
Trebaće vam samo nekoliko komada opreme za proizvodnju sira kao što su ljudi napravili od praistorije.
- kupatilo, gorionik ili ploča za kuhanje
- poklopac za tešku dno ili dvostruki kotao za grejanje mleka
- sirćuše ili muslin da se napneju.
- termometar za grejanje mleka do odgovarajuće temperature.
- mlijeko
- drugi sastojci variraju od recepta do recepta.
Recepti za domaće sire
Kakvu vrstu sira želite naučiti kako napraviti? Evo uputstava za nekoliko tipova domaćeg sira.
- Vikend sir: Napravite svoj sopstveni sir ili panier. Neverovatno je lako učiniti, samo je potrebno mleko i kiselina kao što su limunska kiselina, sok od limuna ili sok od limete. Potrebno je samo pola sata nakon grejanja da mleko pretvorite u sos. Ovo štedi novac i dozvoljava vam da odlučite koje vrste mlijeka koristite i kako obrađiti sirćet. Možda želite da blok ili kockice koristite u indijskim receptima, ili ih možete obraditi u manje sire, kao što je tradicionalno za sireve.
- Fromage Blanc: Možete napraviti vlastiti mekani sir da biste uživali sami ili koristili da zamijenite sir, krem sir ili ricotta u receptima i posuđima. Uzima celo mleko, mali pinik i limunov sok. Morate ovo napraviti dan pre nego što ga želite koristiti.
- Maskarpone: Ovaj recept koristi tešku kremu i vintarnu kiselinu kako bi svileni sir koristio u mnogim desertima. Morate da dozvolite barem 12 sati da se izleči.
- Mozzarella: Možete napraviti svježu mozzarellu za samo 30 minuta. Trebaće vam sirovina i limunska kiselina, tako da putovanje u prodavnicu zdrave hrane može biti neophodno za dobijanje prave robe.
- Ricotta: Napravite ricotu od pinije i mleka. To je sve što vam je potrebno, pored grejanja i naprezanja u gaziranoj koži. Dozvolite oko 90 minuta od početka do kraja.
- Jogurt sir: Obični jogurt se može pretvoriti u jogurt ili sir u grčkom stilu. Potrebno je samo sječivo, gazirano i vreme. Možete koristiti sir od jogurta kao zamenu za krem sir, pavlaku ili majonezu. Možete ga začiniti kako god želite, mešanjem drugih sastojaka nakon naprezanja.
Čuvanje domaćeg sira
Ovi sveži sirevi imaju ograničen rok trajanja i treba ih držati u frižideru. Provjerite svaki recept. U principu, trebalo bi da ih koristite u roku od nekoliko dana. Da biste bili sigurni da koristite svoj sir dok je još uvek najbolji kvalitet, možda ćete želeti da ga označite datumom koji ste napravili i svoj "datum upotrebe" na osnovu recepta.
Izradom sopstvenog sira nećete morati da recikliraju ili odlažete kontejnere u koje dolaze mnogi od ovih mekih sireva. Uživajte u svom sira!