Verovatno imate ovaj sastojak u svojoj ostavi
Šta ćeš ti trebati
Sve što vam je potrebno je ekstrakt vanile - uverite se da je čist ekstrakt vanile, a ne imitacija.
Priprema
Koristite 1 žlica ekstrakta vanile umesto 1 vanilija.
Ako stvarno želite da probate vaniliju u receptu, povećajte količinu na 2 kašike ekstrakta vanile. Pošto je pasulj u proseku oko šest centimetara u dužini, to iznosi 1 do 2 kašičice ekstrakta po inču.
Zabrinuta dodatna tečnost će vam upropastiti recept? Samo pozovite jedan od drugih vlažnih sastojaka kako biste kompenzirali dodavanje ekstrakta vanile.
Kupujete najbolji ekstrakt vanilije
U polici za pecanje naći ćete nekoliko različitih opcija kada je u pitanju ekstrakt vanile: čist ekstrakt, imitacija ekstrakta i ukus vanilije. "Čisto" znači da su samo vanilijevi pasulj korišćeni za čišćenje ukusa vanile; Međutim, to ne znači da će drugi aditivi kao što je šećer neće biti na listi sastojaka. Ekstrakt "Imitacija" sadrži umjetne arome vanile, koje mogu zapravo uključiti hemikalije jer su izvedene od nuspojava od drveta. Aroma "vanila" je kombinacija ove dve.
Kao što pretpostavljate, čisti vanilin ekstrakt je najskuplji, ali je očigledno i najbolja opcija prilikom odabira proizvoda osim pasulja vanile radi ukusa recepta. Pored toga, potrebno je dvostruko količinu ekstrakta imitacije da bi se postigao odgovarajući nivo ukusa, ali taj ukus ne bi imao ukus toliko poput vanile.
Možete napraviti sopstveni ekstrakt vanile, ali ćete morati kupiti vanilije za to. Takođe ćete morati da planiraš daleko napred jer recept mora da sedi dva meseca pre upotrebe.
Kada se držati sa pasuljem
Jednostavno kao i zamena ekstrakta za pasulj, pasulj vanile dodaju određeno nešto receptima, bilo da je to izgled ili ukus. Ako vam se svira izgled tih sitnih vaniljnih sjemena u vašem završenom receptu, držite se vanilom - to je nešto što ekstrakt ne može replicirati. Takođe, uzmite u obzir upotrebu pasulja vanile ako je vanila zvezdni sastojak. Fizura samo pakuje više udarca nego ekstrakt.
Zašto su pasulja toliko skupa?
Vanila je plod biljke orhideje, iako ima preko 100 vrsta orhideja, postoji samo jedna sorta koja proizvodi pasulj. Proces proizvodnje ploda je radno intenzivan i veoma spor. Cvjetni orhideje treba ručno oprašiti tokom određenog mjeseca kada biljka cveti, u određenim vremenima od dana kada je cvet otvoren. Zatim, pasulj treba proći kroz šestomesečni proces obrade koji uključuje namakanje, znojenje, sušenje i skladištenje. Svi ovi faktori doprinose visokoj ceni vanilije.