Sastojci
Biće vam potrebne alternative mleka poput badema, soje, pirinča i ovsa; jogurt; mlijeko u prahu; ispareno mleko; kondenzirano mleko; ili pavlaka da bi na neki način zamenili mleko.
Priprema
Najbolje je da zamenite mleko drugim mlečnim proizvodom. Isparjeno mlijeko je odlična zamjena. Samo otvorite konzervu i miješajte je u omjeru od 50 do 50 sa vodom. Zatim zamenite meru mlijeka za mjeru. Ako pravite desert, slatko kondenzirano mleko se može koristiti na isti način. Međutim, možda ćete morati da pozovete šećer u receptu kako biste odgovorili na slatkoću mleka.
Običan jogurt ili pavlaka takođe se mogu koristiti kao zamena za mleko. Ako pravite tortu ili neku drugu pečenu dobru, koristite jednako količinu jogurta ili pavlake u količini mleka za koju recept reciklira. Grčki jogurt se takođe može koristiti za ovu svrhu, ali prvo ćete ga titi vodom.
Vanilin jogurt se može koristiti u slatkim jelima, ali neće dobro raditi u slatkišima.
To će, naravno, dodati ukus vanilije receptu. Obavezno razmislite da li će to dobro funkcionirati sa receptom. Još jedna čvrsta opcija je korišćenje mleka u prahu. Samo ga rekonstruišite poštujući uputstva na kutiji da biste kreirali koliko god je vaš poziv za recept.
U nekim slučajevima, voda se takođe može koristiti kao zamena za mlijeko, ali trebate očekivati neke promjene u ukusu i teksturi recepta koji napravite.
Kuvana jela neće biti tako kremasta, a pečena jela ne smeju da raste, kao što bi trebalo. Ako odlučite da koristite vodu, razmislite o dodavanju kašike maslaca uz svaku šolju vode. Ovo će vratiti neke od masti koje bi mleko doprinelo receptu.
Mlijeko zamjenjuje palačinke
Svaka od navedenih supstituta će raditi ako pravite palačinke . Ako odlučite da koristite obični jogurt ili pavlaka, razmislite o tome kako ćete ga malo smanjiti da biste došli do konzistencije koja je bliža mlijeku. Upotreba vode umesto mleka takođe će raditi, ali vaše palačinke neće imati toliko ukusa. Možete dodati bobice ili vanilin ekstrakt kako biste nadoknadili gubitak ukusa.
Mlijeko zamjene za makarone i sir
Običan jogurt ili kisela pavlaka brilijantno radi kao zamena za mleko u receptu za mac i sir i rezultira u smirujućem, tangijskom jelu. Dodajte dovoljno jogurta ili pavlake da zajedno unesete sve sastojke.
Zamjene za mleko bez mleka
Ako vam je potrebno ili želite da smanjite mleko iz vaše ishrane, zamenite mleko u receptu sa jednakom količinom omiljene alternative mleka (soja, badem, pirinač, ovs, kaš). Da biste dobili dobre rezultate, važno je razmisliti o kako će ukus mleka koji ste izabrali raditi sa drugim ukusima u receptu.
Za pečena i kuvana jela najčešće je najbolje držati neflavirano mleko, poput običnog bademovog mlijeka, umjesto vanilinog bademovog mlijeka. Ovo će najmanje promeniti vaš recept. Pošto neistražena alternativa mleka i dalje ima svoj poseban ukus, neke bolje funkcionišu od drugih.
Mnogi ljudi smatraju da je pirinče mleko najbliža aroma s kravjim mlekom. Međutim, to je daleko od jedine izbora. Kada pokušavate da odlučite koja alternativa za mleko će najbolje funkcionisati za vaš recept, evo nekoliko stvari koje treba razmotriti:
- Bademovo mleko ima poseban ukus koji deluje bolje u slatkim jelima.
- Mleko od pirinča je tanje od kravljeg mleka, tako da vam neće dati tu kremastu teksturu koja je mnogo slatkih jela. Sojino mlijeko je deblje i može izdržati visoku toplotu koja je neophodna za proizvodnju sosova i posuđa.
- Ako pecate nešto što zove mleko i kiselinu, kao što je limun ili sirće , alternativa visokog proteina za mleko će najbolje raditi. Ta kombinacija proteina plus kiselina se koristi za uzimanje recepta. Sojino, ovčje i konoplje mleko su sve visoko-proteinske opcije, mada možete pronaći konoplje previše aromatizovano.