Sastojci
Sve što vam je potrebno je mleveni crni biber. Već je napravljen od crnih bibera.
Priprema
Na svakih 8 bibera koji su pozvani, koristite 1/8 kašičice paprike na svom mestu. Ako vam recipe zahteva da izmerite biber sa meračem kašičice, zamenite ih merama za merenje pomoću mlevene crne bibera. Na primer, 1 kašičica bibera bi se zamenilo sa 1 kašičica mlevene paprike.
Crni biber ima više ukusa i topline od mlevene paprike, pa ćete možda morati dodati još bibera po ukusu pre nego što poslužite.
Zašto ova zamjena radi
Crni biber dolazi iz biljke Piper nigrum . To su sušene bobice biljke. Zbog toga što je mljeveni papar jednostavno mleveni crni biber, ne bi trebalo da postoji promena u okusu koristeći ga kao zamenu. Međutim, pripremljeni mleveni crni biber će izgubiti neke svoje potencijale i možda ćete morati dodati više po ukusu da biste postigli isti nivo začina.
Black Peppercorn Relatives to Substitute
Postoje još dve sorte paprike napravljene od jagodičastog brašna od paprike i bijelog perernog zrna. Nisu savršeni za zamenu. Bijeli peri su isti kao crni biber, ali su skinuli kožu. Ovo menja ukus i oni su manje pijani.
Možete ih zamijeniti crnim biberom ili koristiti bijelog bibera kao što biste mlevali crni biber. Međutim, možda ćete naći da ćete koristiti malo više da biste dobili isti efekat.
Zeleni biber su nežni crni biber i imaju svež ukus. Ako ih osušite sa azijskog tržišta, možete ih koristiti kao zamjenu, ali će dodati manje topline i više biljnog ukusa.
Nepovezane zamene za crni biber
Ako je problem senzitivnosti hrane za crnog bibera, postoji nekoliko alternativa koje su iz nepovezanih biljaka. Ružičaste biber dolaze iz različite biljke, brazilskog bibera. Imaju lakši ukus i zato ćete možda morati da koristite više da biste dobili receptivni efekat koji želite u receptu.
Cajenni biber može zamijeniti crni biber ako namjeravate dodati toplotu. Napravljen je od ploda Capsicum annuuma . To je vruća čilija paprika i dodaje više toplote po mjeri od crnog bibera. Trebalo bi da umanjite merenje i zamenite 1/4 kašičice cayenne paprike za 1 čašu crnih bibera. Cayenne prah često se pravi sa drugim čilijama, pa ćete možda morati eksperimentisati malo da biste dobili efekat koji želite u vašem receptu.