Sačuvajte put do prodavnice sa ovim savjetima
Ako recipe naziva sveže lekovite bilje, ali imate samo suvu biljku na ruci (ili ne želite da se osvježite na svežinu), samo zamijenite svježe bilje u receptu, sa jedne trećine koliko suvog ekvivalenta. Okus je mnogo koncentriran u sušenim biljem, tako da je manje potrebno.
Primer supstitucije
Pretpostavimo da vaš recept traži jednu žlicu sveže timijave. Da biste ga zamenili, na svom mestu koristite 1 kašičicu osušene dušice.
Listovi zaliva su jedini izuzetak od ovog pravila. Pošto gube veliki deo svog ukusa kada se osuše, trebalo bi da zamijenite jedan svež list listova sa dva posušena lijev lista.
Zamjenjuje uzgoj biljaka za svježe
Ako nemate svježu travu koja vam je potrebna, a nemate ni svoj ekstrahirani biljni ekvivalent, također možete zamijeniti sveže bilje sa mljevenjem biljaka. Po pravilu, 1 kašičica suve biljke je jednaka 1/2 čajne žličice tla, prema riječima Reluctant Gourmet. Dakle, uradite malo jednostavne matematike: Pošto je 1 kašičica suve biljke jednake 1/2 čajne žličice tla, zamijenite žlicu sveže timijave (iz prethodnog primera) sa 1/2 kašičice tla.
Naravno, postoji izuzetak od ovog pravila - Zar tamo nije uvek? - Kao na internet stranici za kuvanje:
"Ako radite sa suvim tvarima kao što je zemlja đumbir, koji će biti još snažniji od suvih lisnatih biljaka, opšti odnos je 4 do 1 ili četiri dela sveže u jednom delu osušene."
Ako ste van bilja u svim oblicima, samo koristite grafikon za zamenu sastojaka kako biste potražili druge bilje koje možete koristiti na svom mjestu. Sigurno mora da ode na poseban put do prodavnice.
Uzgajanje sopstvenih biljaka
Većina biljaka je stvarno lako rasti od semena i jednostavno se lako osuši ili zamrzne za kasniju upotrebu.
Rasadnici takođe prodaju trava, naročito ona koja se teško raste od semena. I, ako imate sjenjeno dvorište, raste biljke koje ne zahtevaju mnogo sunca .
Mnoge biljke su višegodišnje, što znači da će se vratiti iz godine u godinu. Ali većina godišnjih biljaka samo-semena. Samo pustite ih da se sjeme na kraju sezone, a nove biljke će se pojaviti sami sledećeg proleća.
Sušenje ili zamrzavanje sopstvenih biljaka
Sačuvajte svježe bilje koje rastete, tako da ih možete uživati kada nisu u sezoni. Da bi se osušila, obesite ih naopako u malim snopovima na toplom, suvom mestu. Provjerite na njih nedelju ili dvije; zatim ih prebacite u zatvoreni kontejner kada se osećaju potpuno suvo na dodir. Ako želite da ih brže osušite, koristite dehidrator ili pećnicu na najnižoj temperaturi.
Zamrzavanje biljaka je takođe dobra opcija, jer vam omogućava da uživate u ukusu svježih bilja u svako doba. Dodajte ih u kuvana jela i nećete moći ni reći da nisu sveže iz bašte. Dobra trava za zamrzavanje uključuju bosiljak i koper .