Piling lajm nosi rizik; Koristite solu umesto toga
Uljarica radi dobro u ovu svrhu, ali se više ne preporučuje jer upotreba ove hemikalije može dovesti do botulizma u gotovim krajevima; prijavljeno je nekoliko slučajeva.
Evo objašnjenja o krečnom kreču, kako se koristi, i šta možete koristiti kao zamenu.
Pickling Lime: Istorija i upotreba
U tehničkom smislu, krečnjak je kalcijum hidroksid. Ova hemikalija se koristi za širok spektar različitih primena, uključujući:
- Obrada vode i kanalizacije, gde pomaže u uklanjanju čestica iz vode
- Obrada hrane: Među brojnim drugim upotrebama, zajedno s kukuruznim tortiljama
- Proizvodnja papira
- Zgrada: Pomešana je sa cementom za stvaranje maltera i štukature
Istorijski gledano, krečnjak se koristi u kućnom konzervi kako bi napravio kiseli krastavac. Ako imate jedan od starih recepti vaše koze, to će verovatno zahtevati krečenje kreča.
Ne možete jednostavno koristiti kalcijum-hidroksid iz radne odeće kao krečnjak. Hemikalija mora biti hrana. Zajedničke brendove koje se koriste za hranu i konzerviranje uključuju gđu Wages; Ball Canning više ne nudi kiseli kreč.
Zašto se ne preporučuje krečnjak?
Postoji vrlo dobar razlog zbog kog se lignji ne preporučuje za konzervaciju kuće: Korišćenjem krečnjaka u receptu za kiselinu dovodili su se ljudi bolesnim.
Kao što verovatno znate, konzervirane kisele kantice moraju se kupati u nečem kiselom stanju, što ubija bakterije preostale od obrade. Zato recepti pozivaju na sirće, što je vrlo kisela supstanca. Ako tečnost za konzervu nije dovoljno kisela, onda ne ubija loše bakterije, a te bakterije ostavljaju da raste u vašim kiselinama.
Hvataljka je alkalna hemikalija. Shodno tome, ne možete ostaviti nikakav krečnjak na kiselinama kad ih možete, ili rizikujete da neutrališu kiselost sirćeta.
Izlivna kreča mora biti izuzetno temeljito isprana pre nego što možete da napravite kiselinu. Ako to ne učinite, može doći do manje kiselog rastvora za rastvaranje i stvoriti okruženje u kojem bakterije mogu uspevati. S ovim problemom povezani su slučajevi botulizma. Zbog toga se više ne preporučuje upotreba krečnog kreča.
Pravljenje mrlja bez krpice
Moguće je držati vaše kantice sveže, bez upotrebe krečnog kreča. Mnogi recepti zovu solju, koja je jednostavno čista sol (natrijum hlorid). Za tu svrhu morate kupiti krpu za kiselinu, jer redovna so obično sadrži sredstva protiv sakrivanja i jod, a oba od njih mogu učiniti da vaši gotovi krastavci izgledaju manje privlačni.