Kako i zašto koristite tešku kremu pre kraja njenog roka
Pitanje: Koliko je duga dobra krema?
Koliko često ste kupili kremu za korištenje u receptu i onda ste ga odložili? Ili, koristite količinu koja je potrebna dok ostatak kesa sedi u frižideru, starenjem. U kom trenutku je najsigurnije da ga odbacite, a ne da ga koristite u sledećem receptu?
Odgovor: Teška krema ima rok trajanja do mesec dana
Prema USDA, teška krema može se skladištiti u frižideru (otvorena ili neotvorena) do mjesec dana.
Ovo pretpostavlja da je držano na konstantnoj temperaturi hladnjaka i da nije ostavljeno na pultu za vremenske periode. Otpustite bilo kakvu kremu sa kalupom ili bez mirisa. Kada ste u sumnji, izbaci ga.
Ultra-pasterizovana krema može imati mnogo veći rok trajanja. Grejanje je na višu temperaturu u veoma kratkom periodu za ubijanje bakterija i spora.
Šta krema čini loše?
Teška krema je komponenta mleka, koja uzima bakterije iz vimena i životne sredine, jer se mleko od krave ili druge životinje koja proizvodi mleko. Iako postoji mnogo propisa kako bi se obezbedilo što je mleko što sanitarnije, uvek će imati neke bakterije u njemu. Krema je posuta od sloja butterfata koji se prirodno podiže do vrha celog mleka. U komercijalnoj proizvodnji često se odvaja centrifugom.
Pasterizacija se koristi za smanjivanje broja bakterija u mlečnim proizvodima. Bakterije su ono što pogoršava mleko.
Ne samo da sipaju mlečni proizvod da bi proizveli nepoželjne ukuse, već mogu da ga sazriju tako da konzistentnost neće biti ispravna za vaše recepte. Krem koji je ušao će imati drugačiju količinu kiselosti, što može dovesti do odvojenih sokova itd. Dok bakterije koje proizvode kiselinu ne mogu uzrokovati bolesti, ako vaša krema utječe, to može značiti i gori bakterije koje se takođe množe.
Za bezbednost hrane, takođe morate biti zabrinuti da bakterije i gljivice koje raste u kremi mogu učiniti bolesnim. Čak i nekoliko bakterija koje nisu ubijene pasterizacijom mogu se vremenom umnožavati u kremu. Dok su možda bili u dovoljno malim brojevima dok je krema bila sveža da vas ne bi bolesni, s obzirom na to da oni mogu biti u dovoljnoj koncentraciji da bi proizveli bolest.
Mlečni proizvodi mogu da luče Listeria monocytogenes , što je opasno za trudnice i može izazvati pobačaj. Oni mogu imati enteropatske E. coli , Campylobacter jejuni , Yersinia enterocolitica , vrste Salmonella i Brucella koje mogu izazvati dijareju i druge simptome gastroenteritisa. Pasterizacija je inicijalno razvijena kako bi se smanjio prenos tuberkuloze u mlečnim proizvodima.
Korišćenje gornje teške kreme
Najbolje rešenje je da koristite svoju tešku kremu pre nego što dođe do kraja njenog roka trajanja. Ako koristite pola i po u kafi ili čaju, dajte tešku kremu pokušati. Možete osavremeniti kremu u pavlaku, šlagu, sladoledu ili čak u puter. Neka vas ostaci inspiriraju da napravite krem supe ili krem sosove.
Zamrzavanje preostale teške kreme
Ako ne možete da ga koristite, možete zamrznuti kremu kasnije.
Planirajte unapred, pa ga zamrznite što je pre moguće kako biste sačuvali najbolji kvalitet.