Jednostavno zamorče zamenjuju stare modne recepte

Donesite one receptore u modernu kuhinju

Svinjska masnoća je svinjska, a možda ćete ga naći kao sastojak u staromodnim receptima. Međutim, više nije lako doći, zato ćete verovatno morati pronaći nešto da ga zamenite. Ne brini, tu je jednostavna zamena svježine u vašoj kuhinji.

Sastojci

Najbolja zamjena za mast je maslac i to je ono što ćete htjeti koristiti za većinu recepti koji pozivaju na masti.

Postoje i alternative. Ako želite, možete koristiti skraćivanje ili ulja poput kokosa, povrća ili masline.

Priprema

Dok je maslac najpouzdanija opcija, potrebno je izvršiti određena podešavanja prilikom prelaska sa jedne masti na drugu. Pošto je svinjska mast 100% masti i maslac sadrži oko 80% masti, želeli biste da dodate još maslaca kako biste dobili sadržaj masti.

Razlika može uticati na vaš recept, zavisno od toga šta kuvate. Na primer, mast je odgovorna za pravljenje krušnih krzna lijepim i debelim, zbog čega se u ovim receptima često koristi mast.

Posle hrustanja brojeva, potrebno je zameniti 1 šolju masti sa 1 1/4 šolje putera . Sa ovim jednostavnim podešavanjem, vaš recept bi trebalo da se pojavi što bliže originalu.

Svakog recepta ne treba pozivati ​​na jednu šolju masti, naravno. Da bi vam pomogli, ovde su neke uobičajene mjere svinjske masti koje uzimaju u obzir potrebnu dodatnu mast.

• Za 1/2 šolje masti: Koristite 1/2 šolje plus 2 kašike maslaca
• Za 1/4 čaše svinjske masti: Koristite 1/4 čaše i 1 kašiku maslaca

Još Lard zamjenjuje

Za neke recepte, možda ne želite da koristite maslac i postoje alternative. Vaša druga najbolja opcija je skraćivanje biljke , što je zamenilo mast kao uobičajeni sastojak za kuvanje kada je izmišljen.

Ova dva sastojka imaju skoro istu količinu masti. Uopšteno možete pobjeći zamijeniti 1 skraćivanje čaše za 1 čašu svježine, mada možda želite dodati još 2 dodatne kašike vašeg recepta.

Ukoliko vaš recept zahteva da pržite s mastima, skraćivanje je bolja opcija nego puter. Skraćivanje i mast imaju veću tačku dima nego puter. Takođe sadrže manje vode, tako da nećete morati brinuti koliko se brinete.

Ulja su još jedna moguća zamena masti. Međutim, svaka od ovih će uticati na vaš recept na različite načine zbog sadržaja masti. Na primer, prilikom prelaska na ulja, vaši kolačići će vjerovatno proširiti više. Možete se boriti protiv toga hlađanjem testa pre peke.

• Biljno ulje: Zameniti biljno ulje od 7/8 čaša za 1 čašasto mast.
• Maslinovo ulje: Zamijenite 1 šolje maslinovog ulja za 1 čašasto mast.
• Kokosovo ulje: Zamijenite 1 kašičko ulje za 1 čašasto mast. Ova opcija će dodati nagoveštaj ukusa kokosa, iako to možda nije loša stvar za neke recepte.