Okrenite preostale paradiže u sok
Sastojci
Paradajz je glavni sastojak u soka od paradajza i to je sve što vam treba za osnovni sok. Međutim, utvrdićeš da ima bolji ukus ako ga popiješ sa malo soli i crnog bibera.
Može se dodati i drugi začini. Razmislite o dodavanju malog paprike, luka u prahu, celera ili bilo čega u vašem začinskom stočiću koja izgleda kao dobra prikladnost.
Ako želite malo malo začiniti, cayenne ili čili prah ili nekoliko kapi vrućeg sosa će učiniti trik, ali idite jednostavno. Uvek možete dodati više začina kasnije kada zapravo koristite sok.
Priprema
Staromodan način sok od paradajza eliminiše potrebu za sokovnikom. To je relativno jednostavan proces i na kraju ćete imati tegle savršeno očuvanog sok od paradajza.
Počnite pranjem svog paradajza, a zatim uklonite jezgro, krajeve cveta i sve oštećene pege. Sipajte čisto paradajz u četvrtine i stavite ih u sudu. Uključite vrućinu i uturajte 30 minuta, ili dok ne budu blagi.
Pritiskajte paradajz kroz mlin za hranu, sita ili sito da biste odvojili sok iz komada voća. Vraćajte sok u sok do štednja i dodajte bilo kakve začine koje volite da odgovaraju vašem ukusu.
Donesite sok u vrelinu da se udate za ukuse.
Canning vaš paradajz sok
Ako možete da sokirate, sterilišite svoje tegle. Sipajte sok u tegle dok su još vrući i ostavite 1/4 inča glavnog prostora. Obrišite vrhove i navoje tegli i zatvorite ih sa poklopcima. Stavite tegle u kanir za vodene kupke.
Procesne tepihe za 10 minuta i tegove za 15 minuta.
Uklonite tegle iz kanere i ostavite ih da se hlade preko brojača preko noći. Provjerite tegle za dobar pečat ujutro i obradite sve one koje nisu dobro zapečaćene.
Zamrzavanje vašeg sok od paradajza
Canning je najbolji način za očuvanje hrane, iako možete zamrznuti paradajz sok. Kada se sok ohladi, jednostavno ga sipajte u kontejnere koji se nalaze u zamrzivaču. Obavezno ostavite barem jedan inč od glavnog prostora jer će se proširiti dok se zamrzne. Označite kontejnere i čuvajte ih u zamrzivaču. Sok od paradajza bi trebalo dobro zadržati do godinu dana.
Ako želite da imate manja porcija na raspolaganju, zamrznite sok u ležištima ledene kocke. Kada su kocke potpuno zamrznute, prebacite ih u plastičnu vreću koja je sigurna za zamrzivače i ostavite je u zamrzivaču. Ovo vam omogućava da uklonite samo kocke koje vam trebaju i izbegnite otapanje celog kontejnera. Vreća je takođe lakša za skladištenje ukoliko imate ograničeni prostor zamrzivača.
Alternative
Ako ste kratki na vreme, postoje alternative za ovaj metod sokljenja. Može se koristiti dobar sokovnik koji može da se nosi sa više vrsta plodova. Obavezno proverite uputstva proizvođača, jer neki modeli nisu dizajnirani za određeno voće i povrće.
Takođe, moraćete pripremiti paradajz tako što ćete ukloniti jezgro.
Nema sokovnika? Postoji veliki broj zamena paradajz sokova koji mogu raditi isto tako iu vašem receptu. Jednostavne stvari poput paradajz paste ili sosova su jednostavne opcije. Takođe možete da koristite svoj blender ili procesor hrane kako biste stvorili pire da se sok može pritisnuti na sličan način prema gore navedenom metodu.