Kako dokazati kvasac

Testirajte aktivni suvi kvasac da biste videli da li je i dalje snažan

To je pravi bummer kada recept za hljeb ne uspije da se podigne, jer to znači da si zaboravio vreme i sastojke. Na sreću, možete da izbegnete ovaj nesrećni slučaj tako što ćete dokazati svoj kvasac pre nego što ga upotrebite.

Zašto biste dokazali kvasac?

Proofiranje znači testiranje vašeg kvasca da biste videli da je još uvek živ i sposoban da započne proces fermentacije koji će stvoriti mjehuriće gasa koji uzrokuju porast hljeba i drugih peciva.

Kvasac je živi organizam. Ako je blizu datuma isteka ili nije održavano u idealnim uslovima, možda neće biti dovoljno ćivih kvasnih ćelija da bi se stvorio potreban gas kako bi se vaš hleb povećao.

Ako ste povremeni pekar, pametno je testirati vaš kvasac pre nego što ga upotrebite kako biste bili sigurni da je svež.

Da li su sve vrste kvasca potrebne dokazi?

Ne, dve vrste kvasca koje želite dokazati su aktivni suvi kvasac i sveži aktivni kvasac (takođe nazvani kvasac sa kvasom ili kvasom). Ne biste trebali dokazati kvasac, instant kvasac ili kvasac mašine za hljeb RapidRise. Oni će izgubiti sposobnost brze rasta ako ih potvrdite rastvaranjem u tečnosti.

Šta vam treba za dokazivanje kvasca

• Kvasac
• Topla voda: Trebalo bi da se oseća mlakim. Možda želite meriti njegovu temperaturu kako biste bili sigurni da je između 100 i 110 stepeni F (40 stepeni C). Ako je voda previše vruća, ubiti će vaš kvasac.
• Šećer
• Čaša ili čaša za merenje tečnosti

Uputstvo za kvasac

Prvo proverite količinu vode i šećera u receptu. Koristićete četvrtinu vode i jednu kašičicu šećera za dokazivanje jednog pakovanja kvasca (oko 2-1 / 4 kašike). Nakon testiranja, možete ovo dodati receptu i prilagoditi količinu vode i šećera u skladu sa tim.

Ako vaš recept ne poziva na šećer, dodajte malu količinu (1/8 kašičice će to učiniti), da biste kvasu dali nešto da se hranite.

Alternativno, ako ste kupili suv aktivni kvasac u rasutom stanju, mogli biste dokazati kvasac da pokaže da je cijeli kontejner još aktivan i da nastavite sa receptom u skladu sa svojim uputstvima, umesto da koristite dokazan kvasac.

Kombinirajte kvasac, toplu vodu i šećer u posudi ili jednoj čaši za merenje tečnosti. Neka sedi 10 minuta. Tokom ovog vremena, ako je kvasac živ, počinje da jede šećer i fermentira u alkohol i ugljen-dioksid.

Posle 10 minuta, vidite kvasac kvasca u mernoj čaši do polovine čaše (udvostručavanje njegove visine). Ako ste koristili posudu, trebalo bi da vidite puno pene. Dodajte smešu ostalim sastojcima i nastavite sa receptom.

Ako mešavina nije mastilo, vaš kvasac više nije dobar. Isperite svoju mešavinu i počnite sa svežim kvasom.

Saveti za čuvanje kvasca

1. Čuvati kvasac u frižideru ili zamrzivaču, i ostaće duže duže.
2. Obavezno proverite datum isteka pre kupovine kvasca.