Kako znati kada je vrijeme da se osuši kiselim kremom
Rok trajanja kiselog krema
Prema USDA, pavlaka (otvorena ili neotvorena) je dobra do tri nedelje nakon datuma prodaje, sve dok je uskladištena u frižideru. Ispitajte svoju kiselu pavlaku da biste se uverili da nije razvila plesni, neobični miris i miris, a ako se ništa ne čini nečim, smatrajte da je sigurno koristiti.
Ovo pravilo podseća Institut za marketing hrane (Food Marketing Institute) u vodiču potrošača "Food Keeper" za kvalitet hrane i sigurno rukovanje. Takođe daju prozor od sedam do 21 dana za upotrebu pavlake, pod pretpostavkom da je u frižideru 40 F
Šta može učiniti kiselom kremom loše?
Kisela pavlaka se proizvodi od mleka koji je pasterizovan da bi ubio najvažnije štetne bakterije. Zatim fermentiraju zdrave bakterije koje proizvode mlečnu kiselinu, dajući joj kiselinski ukus. Komercijalna pavlaka mora se pridržavati sigurnosnih standarda, dok domaća pavlaka može uvesti divlju kartu drugih vrsta bakterija. Pomislite na kiselu kremu kao živi proizvod; i dalje sadrži žive elemente koji nisu ubijeni sterilnim procesima konzerviranja.
Bakterije i kalupi Uživajte u životu i na vašem kiselom kremu
Proteini i šećeri u mleku pružaju srećan medijum za kulturu za prijateljske kisele bakterije, kao i mnoštvo neprijateljskih bakterija i plesni.
To bi moglo uključiti bakterije koje izazivaju dijareju. Oni se mogu lagano umnožavati tokom nekoliko nedelja na temperaturama u frižideru, ili još brže ako ostavite svoju kiselu kremu na sobnoj temperaturi za bilo koje dužine vremena.
I možete uvesti dodatne bakterije i plesni kada koristite svoju kiselu kremu, bilo od izlaganja vazduhu ili korišćenjem nečistoće.
Znaci da je vaša kisela krema loša
Čak i ako vaša pavlaka još nije u "najbolje od" ili "koristite" datum, ne jedite ako primijetite:
- Miris: Isključite pavlaku. Ako miriše pljeskavom, žutkom ili smrdljivom na bilo koji način izvan uobičajenog kiselog mirisa, verovatno ima dodatni rast u njemu koji će uticati na ukus i sigurnost.
- Mould: Ako vidite plesni koji raste na površini, cijeli kontejner treba da ide. Nemojte biti iskušeni samo da izvadite kalup sa vrha i jedite ostalo. Mould se može produžiti daleko nego što možete videti s golim okom.
- Žuta ili promašena kiselina: Ako krema više nije bijela, to je snažan znak da ima značajan rast bakterija i gljivica.
Rok upotrebe hrane može se značajno skratiti ako se ne rukuje pravilno. Vaša pavlaka možda je u određenom trenutku bila izostavljena na sobnoj temperaturi, bilo od proizvođača, proizvođača ili nekoga ko živi u vašem domu. Ili je neko možda zaglavio prljav prst ili kašiku u kontejner. Verujte svojim očima i nosu, kada vam kažu da nešto nije u redu.
Jedan znak koji nije zabrinjavajući je odvajanje. Normalno je da se tečnost odvoji od čvrste kreme. Možete ga isušiti ili ga ponovo miješati, sve dok koristite čistu kašiku.
Uzmite malo pavlake koja se približava kraju svog života? Probajte ove recepte da koristite preostalo kiselu kremu .