1. Počnite sa čvrstim, zrelim voćem. Ako ste upravo odabrali svoje kruške, verovatno još nisu spremni za zamrzivač. Kruške treba sazre s drveta, a to je proces koji obično traje nekoliko nedelja. Pratite korake u članku "kako sačuvati kruške" za savršeno zrele kruške . Onda se vratite ovamo kako biste naučili kako zamrznuti svoje kruške kada budu spremni.
Već imate zrele kruške? Onda nastavimo ...
2. Operite, olupite i sredite kruške . Zatim ih presečite na polovine, četvrtine, rezine - šta god želite.
3. Da zadržite kruške od braoniranja, dodajte ili 3/4 čaše askorbinske kiseline, 1/4 lice limunske kiseline, 3 tbsp limunovog soka, 1/2 tbsp soli ili Ball's Fruit Fresh (u količini navedenoj na etiketi) do jednu četvrtinu vode i potopite kruške u rastvor nekoliko minuta.
4. Izaberite način zaštite . Čuvanje vaših krušaka u sirupu rezultiraće najboljom bojom i teksturom, ali možete ih zamrznuti šećerom, sokom, vodom ili ništa uopšte.
Metoda sirupa
40% sirupa (srednji sirup) se preporučuje za kruške. Da biste kreirali svoj sirup, rastvorite tri čaše šećera u četiri šolje mlake vode. Ovo će vam dati oko pet i po čaša sirupa, ili dovoljno za 8-11 pirinča kruške (svaka pinta koristi između 1/2 do 2/3 čaše sirupa).
Dvostruki, trostruki ili četverostruki iznos koji odgovara vašim potrebama.
Kada je sirup pripremljen, dovedite ga na vrelu na štednji; dodajte kruške; i blanš ih dva minuta. Neka se ohladi; Zatim upakujte kruške u tegle zamrzivača (ili druge kontejnere koji se nalaze u zamrzivaču). Napunite prazan prostor svojim sirupom.
Ostavite 1/2-inčni prozor u svakoj panti; 1-inčni glavni prostor u svakom kvartu. Da biste osigurali da su kruške potopljene, pričvrstite komad crvenog voska na vrhu svake posude pre zaptivanja i zamrzavanja.
Metoda šećera
Potresite kruške šećerom (koliko koristite je pitanje ličnog izbora, ali je 1/2 čaša po kvartu tipično). Dozvolite da kruške sednu 10-15 minuta ili dok se šećer ne rastvori i formira sirup. Zatim spakujte kruške u tegle, ostavljajući odgovarajuće glavno mesto i zamrzavanje.
Metoda sokova ili pakovanja vode (nesladkanog pakovanja)
Blanš kruške u voćnim sokovima (jabuka ili bijele grožđe) ili vodu dva minuta. Neka se ohladi. Zatim spakujte kruške u tegle (od drugih kontejnera bez zamrzivača) i popunite prazan prostor sokom ili vodom, obavezno napustite odgovarajući sprat. Koristite komad crnog voštanog papira kako biste držali kruške potopljene. Onda zapečatite i zamrznite.
Način sušenja
Stavite kruške od kruške na listu kolačića i zamrznite u blicu. Zatim prebacite kruške u vreće zamrzivača.
Nisam siguran koji metod da izaberem?
Znajući kako nameravate da koristite svoje kruške, olakšava se odlučivanje:
- Planirate da ih iskoristite nečisto? Razmotrite metod pakovanja sirupa ili sokova.
- Planirate da ih koristite za pite ili druge kuvane recepte? Razmotrite metod pakovanja šećera ili suvog pakovanja.
- Planiraju li ih koristiti u zaslađenim džemovima, želejama, voćnim butterima ili sosovima? Uzmite u obzir metod nesmetanog pakovanja.
Korisni saveti:
- Tegovi u regularnim ustima se ne preporučuju za zamrzavanje. Držite se posuda za čuvanje u zamrzivaču. Imaju deblje zidove kako bi ih sprečili da puknu kad su zamrznuti.
- Uštedite vrijeme prilikom pripreme pite i coblera zamrzavanjem kruška u kolačiću ili tanjiru koji nameravate da koristite (možete i sada dodati svoje začine). Zatim prebacite kruške u vreće zamrzivača nakon zamrzavanja. Koristite: jednostavno spustite svoje kruške u kokošiju pite (nema potrebe za odmrzavanjem) i nastavite sa receptom (očekujte malo duže vreme pečenja kada koristite smrznuto voće)
Kada je sezona kruške?
Sezona kruške počinje krajem leta sa Bartlett krušama i nastavlja kroz zimu. Potražite Bosc i Comice kruške na jesen, i Anjou kruške u zimi.
Ulagajte u svoje omiljene trenutke kada su u sezoni, tako da možete uživati u njima tokom cijele godine.
Korisna krušna matrica:
- Jedna bušilica od krušaka je oko 50 lbs
- 1 do 1-1 / 4 kilograma krzna daje 1 pint zamrznute kruške
- Jedna funta kruške je jednaka oko dve šoljice krušenih kruška
- Jedna bušilica krušaka daje 40-50 pinta zamrznute kruške