Savet: Želite li duže skladištiti kvasac? Držite ga u zamrzivaču i ostane sveže godinama.
Zamene za pokušaj
Ako vaš kvasac ne uspe test, moraće da bude zamenjen svežim kvasom. Ali, ako ste već u sredini recepta, možete ostaviti put do prodavnice pomoću zamjene kvasca da biste završili svoj recept. Evo nekoliko opcija za razmatranje:
Opcija 1:
Dodajte jednake dijelove sode za sapun i kiselinu (bilo limunov sok, sirće ili pinjenku) da biste izjednačili količinu kvasca u receptu.
Dakle, ako recept za pozivanje jedne kašike kvasca, zamijenite ga pola žlica sode bikarbine i pola kašike kiseline. Kada kiselina dođe u dodir s sapom za pecivo, stvoriće se hemijska reakcija, koja proizvodi mehuriće ugljen-dioksida, i to će mehurići ugljen-dioksida učiniti rastom hleba. Da bi ova zamena ispravno funkcionisala, potrebno je dodati soda i kiselinu za sjeme nakon što su svi ostali sastojci dodati receptu.
Soda bikarbine je jednokratno glačanje, tako da je važno dobro urezati u pećnicu ubrzo nakon što ga dodate.
Opcija 2:
Ponovo zamenite kvasac sa jednakom količinom praha za pecivo. Budući da prašak za pecivo sadrži i soda za sapun i kiselinu (krem tatar), sadrži sve što je potrebno da se vaša pečena roba povećava.
Samo ga dodajte sa ostalim sastojcima, a čim stigne u dodir sa bilo kojom tekućinom koju pozovete na recept, počinje da se bavi i stvara tijesto.
Prašak za pecenje je dvostruko dejstvo, što znači da uzrokuje dva podizanja: prvo kada ga dodate receptu, a drugo kada se zagreje u pećnici. Zbog ovoga, ne morate čekati do kraja da ga dodate, kao što je slučaj sa soda za sjeme. Samo ga baci u posudu za mešanje sa ostalim suvim sastojcima i nastavite sa receptom.
Ako vaš recept već traži sok od sode, prašak za pecivo ili jednu od pomenutih kiselina, vašu zamjenu treba dodati pored količine koja je već pozvana u receptu.
Hoće li moj recept izaći isto, ako koristim zamjenski?
Recept će vam ukusiti isto, ali se neće ispostaviti tako velikim ili puhastim kako je trebalo. To verovatno nije bitno, ako pravite nešto za svoju porodicu, ali to može biti prekidač ako napravite nešto da biste podelili sa nekim drugim.
Dodatne informacije