Da li ste zaboravili da izvadite meso iz frižidera za večernu večeru? Ili imate tursku zahvalnicu koja se nije otopila na vreme? Koristite jedan od ovih trikova da brzo odlepite svoje meso dok još uvek budete sigurni za vas, vašu porodicu i goste da jedete. Budući da je prekasno za najsigurniji način odmrzavanja - polako u frižideru na konstantnoj temperaturi - ovo su sledeće najsigurnije metode.
Metoda odmrzavanja mesa hladne vode
Ova metoda najbolje radi za male rezove mesa, kao što su zrna, pileće grudi, mleveno meso, svinjetina, itd.
a ne za cele ptice i velike pečenice. Uklonite meso sa svoje ambalaže i stavite ga u čistu plastičnu zipnu torbicu, istiskujući što više zraka (u suprotnom, plutati i ne otapati brzo). Onda potopite torbu u posudu hladne vode. Promenite vodu svakih 30 minuta, dok se meso ne odmrzne. Kuna mesa često se otapa za 30 minuta koristeći ovu metodu, ali ne bi trebalo trajati više od jednog sata.
Da biste ubrzali postupak, odvojite pojedine komade ili rezove mesa čim se otapaju dovoljno da ih razdvojite. Ako se odmrzavate više od jednog kilograma mesa, možete takođe da pohurate stvari tako što ćete meso podeliti između više činija hladne vode ili odvojenih strana podijeljene sudopere.
Mikrotalasna metoda otapanja mesa
Koristite podešavanje odmrzavanja na mikrovalnoj pećnici (50% snage) kako biste otapali svoje meso za nekoliko minuta. Većina mikrotalasa vam omogućava da unesete koliko kilograma mesa potrebujete za otapanje, i automatski će izračunati preporučeno vreme odmrzavanja za vas.
Samo pazite na stvari jer se odmrzavanje brzo može preći na kuvanje. Možda ćete morati da prekinete premeštanje mesa da biste se bolje odvojili.
Kuvanje mesa bez odmrzavanja
Ako imate celu ćurku, piletinu, šunku ili pečenje koje vam je potrebno da nađete na brzinu na stolu, najbolje je da je kuvate iz zamrznutog stanja.
Potpuno je sigurno spremiti smrznuto meso, ali će trajati oko 50% duže. To je sasvim dobar posao kada smatrate da obično traje dva dana da otapali ptičicu od 10 funti u frižideru! Samo koristite termometar mesa da biste utvrdili kada je meso dostiglo bezbednu unutrašnju temperaturu. Evo šta ciljate:
- Piletina - 165 °
- Turska - 165 °
- Govedina, svinjetina, teletina, jagnje- 145 °
- Mlijeko na zemlji - 160 °
- Kuvano ham - 140 °
- Uncooked Ham- 165 °
* Sve preporuke su zasnovane na važećim USDA smjernicama.
Ne koristite ove metode odmrzavanja
Nikada ne ispuštajte svoje meso na sobnoj temperaturi ili na hladnom mestu kao na otvorenom, u garaži ili podrumu. Ovi uslovi mogu omogućiti razmnožavanje bakterija, što dovodi do trovanja hranom.
Šta može pogrešiti u odmrzavanju mesa?
Bakterije koje mogu uzrokovati trovanje hranom počinje da se množe na mesu koje je iznad temperature hladnjaka. To je hladna temperatura koja ih drži od rasta. Ne želite da vam obrok ili praznik dovede do bede, ili još gore. Vežbajte bezbedne metode odmrzavanja.