Životni vek sušenih pasulja
Odgovor:
Najbolje je koristiti sušeni pasulj u roku od godinu dana. Stariji pasulj se i dalje može kuhati i jediti, ali očekuje se da vreme kuhanja bude duže. Ako znate da pasulj već dugo sedi u ostavi, dodajte 1/4 kašičice sode za sapu ili u vodu za ispuštanje ili na kuvanje za svaku funtu pasulja koje pripremate. Soda bikarbine će pomoći da omekšate pasulj.
Ali, samo dodajte soda za sapun na lonac kada mislite da vam je to potrebno, jer će takođe opljačkati pasulj nekih svojih hranjiva.
Sačekajte da dodate bilo koju solju ili kiselu hranu, kao paradajz, u svoj lonac za zrno sve dok se kuva ne kuva. Ovi sastojci će ojačati pasulj, što će ih uzeti još duže za kuvanje. To je neprijatnost, ako kuvate sveže pasulje, ali sa starijim pasuljima, to bi moglo značiti razliku između podstrekivanja da ih omekšavaju, a ne.
I definitivno ne želite da skimpirate vreme punjenja, kada kuvate starije pasulje. Savet SAD-a za sušenje je preporučio da se pasulj opere 12 sati pre nego što ih pripremite. To može zvučati kao puno vremena, ali to je lako postići. Samo napunite posudu sa pasuljem i vodom pre nego što odete u krevet, a oni će biti spremni ujutru.
Na kraju sušeni pasulj će postati toliko suvi da neće omekšati - čak i kada radite sve gore opisane stvari.
Ako imate pasulj koja je stigla do ove tačke, ona se može koristiti kao težina pita , bačena na vašu kompost grupu ili donirana u školu ili dnevnu njegu kao snabdevanje zanatom.
Čuvajte svoje sušeno pasulje pravilno
Čuvajte suhog pasulja u nepredušnom kontejneru, na hladnom i suvom prostoru, tako da se ne preterano pogoršaju.
Ovo će ih sprečiti da se isuše, ili da preuzmu vlagu iz svog okruženja, koje mogu negativno utjecati na njihov kvalitet.
Ako planirate da skladištite svoje pasulj u dužem vremenskom periodu, možda ćete želeti da ih zamrznete 48 sati pre nego što ih dodate u svoju ostavu. Ovo će ubiti bilo koje larve insekata koje se mogu sakriti unutar pasulja, tako da ne završite sa opekom. Ovo takođe ukazuje na još jedan važan razlog za čuvanje pasulja u nepropusnim kontejnerima: ako je svaki tip zrna zatvoren u sopstvenom kontejneru, nećete morati da brinete o tome da se insekti šire od jedne vrste pasulja do drugog.
Novi u sušeni pasulj?
Evo šta treba znati da radite s njima:
Sušeni pasulj ne sme se kuvati u krhotinama (uprkos tome što vam drugi sajtovi mogu reći). To je zato što krčkovi nisu dovoljno vrući da bi ubili prirodne toksine koji su prisutni u pasulju. Držite ih na kuhanju. Ne traje dugo i dobićete odlične rezultate.