Tri načina za testiranje pečata za žar
Bez obzira da li ste novi u kućnoj konzervi ili začinjeni pro, morate testirati svaku posudu kako biste se uverili da je pravilno zapečaćena. Pitanje je, kako znate da li su vaše tegle zatvorile? Evo koraka koje preporučuje USDA.
Hlađenje tegle
Nemojte novinara pogrešiti da zategnete bendove kada uklonite svoje tegle sa kanera i još su vrući. To može uznemiriti gumu i dovesti do neispunjenih pečata.
U redu je ako su se bendovi malo izgubili tokom obrade.
Neka se tegle ohladi na sobnoj temperaturi najmanje 12 sati i do 24 sata pre nego što testirate zaptivke. Verovatno ćete primetiti da je nivo sadržaja manji nego kada ste pakirali tegle. Ovo se očekuje. Nemojte biti u iskušenju da otvorite tegle u ovom trenutku i dodajte još hrane. To bi prekinulo pečat, i morali biste reproducirati svaku jaru koju ste otvorili .
Ispitivanje pečata za jarane u kanuju
Nakon što je prošlo najmanje 12 sati, možete skinuti vijčane trake. Sada je vreme za testiranje pečata svake posude. Postoje tri različite metode koje možete koristiti.
Metoda testiranja zaptivke za žar 1: Štampa
Neprekidno zaptiven poklopac za jarane neće se pojaviti kada pritisnete u centar. Koristite prst da biste pritisnuli sredinu poklopca.
- Zapečaćeno: Nema davanja kada pritisnete u centar. Ova tegla je dobra za skladištenje.
- Otkriveni: poklopac pokvari kada podignete prst. Ova tegla će morati da se preradi.
Metoda ispitivanja pečata za žarenje 2: kašičica
Ovaj metod se oslanja na vaše uši, tako da se najbolje koristi ako imate normalan sluh. Pošto je vazduh uklonjen iz tegle i postoji vakuum, tegla bi trebala dati jasan zvuk visokog zvuka kada se pritisne. Dajte poklopac za jarak krpom sa donje strane metalne kašike.
- Zapečeno: Postoji visok zvuk zvona zvučnika kada se poklopac pokupi metalnom kašikom.
- Otkriveni: Postoji tupi zvuk kada kucnete poklopac kašikom. Međutim, to može prouzrokovati i hrana koja se pridržava dna poklopca. Ako niste sigurni, koristite jednu od dve druge metode kako biste osigurali zapećak.
3. metod ispitivanja zaptivke za jalove: potražite konvektan poklopac
Pošto je posuda zapečaćena, stvara se vakuum, a poklopac će se izvući prema dole, formirajući plitku, konkavnu depresiju od spoljne ivice do centra. Da biste to testirali, držite nivo jarike oko oka i pogledajte kako biste osigurali da se poklopac nagiba prema centru.
- Zaptiven: poklopac se koči prema centru; to je konkavno.
- Otvoreni poklopac: poklopac je ravna, ili ispupčena prema gore. Ako vidite ovo, ta tegla će morati da se preradi.
Ponovite ili koristite bilo koji čvorovi koji su osumnjičeni za otpuštanje
Nemojte se kockati. Ako sumnjate da je neka tegla zatvorena, čuvajte je u frižideru za nekoliko dana, zamrznite sadržaj (u kontejneru bez zamrzivača) ili ga ponovo obradite.
Pre nego što ga ponovo obradite, uklonite poklopac i proverite da li tegla nema nokte ili druge defekte duž oboda, što je možda dovelo do toga da ne pravilno zapečaće. Ako se tegla proveri, držite novi poklopac na njoj ( poklopci za konzervu se ne mogu ponovo koristiti ), i ponovo ih reproducirajte u roku od 24 sata.
Zatim, ponovo proverite da li je zapečaćeno.
Kada proverite da li su vaše tegle ispravno zapečaćene, mogu se čuvati na sobnoj temperaturi, sa ili bez njihovih traka. Evo nekoliko besplatnih etiketa za konzerviranje koje možete koristiti za označavanje vaših tegova. Ako primetite nešto neuobičajeno kada otvorite posudu konzervirane hrane (čak i onu koja je testirana kao zapečaćena), odbacite je. Nije vredno rizika.