Kako sušiti voće i povrće sa dehidratorom

Duboko u decembru, uživajte u ukusu ljeta

Voće i povrće su najfinije - i najjeftinije - kada su u sezoni. Naučite kako da se posušite sa prehrambenim dehidratorom, a moći ćete se založiti za godišnje uštede i uživati ​​u tom ukusu leta u dubini zime. Sušenje voća i povrća je lagan proces sa dehidratorom, ali vreme sušenja traje od osam do 12 sati.

Sta ti treba

• Dehidrator
• Nož
• Daska za rezanje
• Neodređeni kontejneri ili vrećice zamrzivača

• Začini, šećer ili so (opciono)
• Askorbinska kiselina ili limunska kiselina (opciono)
• Pot za blanširanje povrća

Evo kako

1. Počnite sveže voće i povrće najboljeg kvaliteta. Previsoka, modrica i inače pogoršana proizvodnja neće dati dobre rezultate kada se dehidriraju.
2. Očistite, sakupljate trup i isecite sve voće i povrće, vodeći računa da održite konzistentnost u debljini rezina. Ovim se osigurava da se sve suši jednako.
3. Ukoliko želite, tretirajte jabuke, kruške i ostalo voće sklono oksidaciji sokom od limuna ili askorbinske kiseline. Ovo pomaže zadržati boju ploda prije, tokom i nakon procesa sušenja.
4. Blanči brokoli, karfiol, celer, šargarepa, kukuruz, grašak i krompir kako bi se ubrzalo vreme sušenja i pomoglo održavanje boje. Trebalo bi da bude adekvatno tri do pet minuta u vodi za kvaru.
5. Dodajte so, šećer ili začine na ukus, po želji.
6. Stavite voću i povrće na dehidratorske posude; Budite pažljivi da ih ne preklapate jer će usporiti vreme sušenja.

1. Obratite dehidrator odmah nakon učitavanja da biste započeli proces dehidratacije. Proverite uputstvo za upotrebu preporučenih vremena sušenja, ali očekujte da proces prođe između osam i 12 sati u prosjeku.
2. Često provjerite svoje voće i povrće za suvo dok dođete do kraja vremena sušenja. Da biste to učinili, jednostavno uklonite komad od dehidratora, ostavite da se ohladi, a zatim osjetite prstima. Ako se rezina oseća suvim na dodir, treba ga na odgovarajući način osušiti. Da biste dodatno procenili suhost voćki, isecite nekoliko voćnih rezina na pola i proverite rezane ivice za kuglice vlage. Ako postoje, plod još nije dovoljno suv i treba ga vratiti u dehidrator.

1. Dozvolite da se vaši plodovi voća i povrća hlade 30 do 60 minuta ili dok se potpuno ne ohladi na dodir pre pakovanja.
2. Stavite suvo voće u labavo punjene tegle i stresajte jednom dnevno sedam do deset dana kako biste bili sigurni da je preostala vlaga ravnomerno raspoređena među osušenim komadima. Ako se na teglu pojavljuje kondenzacija, plod se mora vratiti u dehidrator za dalje sušenje. (Samo plodovima je potreban ovaj dodatni korak.)
3. Stavite svu sušenu hranu u nepropusne ambalaže ili vrećice zamrzivača i ostavite je na hladnom, suvom i tamnom mestu dok ne budete spremni za upotrebu.

Savjeti

• Procesno voće i povrće što je moguće poslije žetve.
• Ne dodajte sveže proizvode na delimično osušeni teret.
• Vremena sušenja variraju na osnovu debljine rezova, količine vode u hrani, temperature, vlažnosti i nadmorske visine. Započnite časopis da pratite i zabeležite sopstvena vremena sušenja za različitu hranu, tako da ćete imati te informacije pri ruci za sledeći put.
• Kod pravilnog skladištenja, dehidrirana hrana je obično dobra godinu dana.
• Možete kupiti askorbinsku kiselinu u namirnicama i apotekama, a ona je dostupna u obliku praška i tableta.