Zamjene bele čokolade

Mlečna čokolada je u redu OK!

Imate recept koji traži bele čokolade za pečenje bele čokolade ili čokolade od čokolade, ali ih nema na raspolaganju? Možda ćete moći da uštedite put do prodavnice ako koristite jednu od ovih zamena na svom mestu. Očigledno, ako zamijenite bijele čokoladne čipove za bijele kvadrate, recept će zadržati svoju bijelu boju i izvorni ukus. Ali ako je vaša jedina opcija da zamenite bijelu čokoladu sa mlečnom čokoladom, imajte na umu da će izgled biti sasvim drugačiji i okusiti malo u poređenju sa originalnim receptom.

Šta ćeš ti trebati

Drugi oblik bele čokolade - poput čipsa ili kvadrata - je idealan, ali ako nemate bijelu čokoladu možete koristiti mlečnu čokoladu (s razumevanjem krajnji rezultat će izgledati sasvim drugačije!).

Priprema

Zamjena bijele čokolade: Ako recept za belim čokoladnim čipovima i sve što imate, su kvadratića za belo čokoladu ili obrnuto, samo se zamijenite jednako. Ovo će zadržati boju i ukus vašeg recepta na isti način.

Čokoladni čipovi često imaju dodate stabilizatore da bi bili otporni na topljenje, tako da se neće lako i glatko istopiti kao pečena čokolada. Ovo verovatno nije bitno ako pravite nešto poput bobica, ali bi moglo biti problem ako pravite bombone ili čokoladnog sosa gde vam je potrebna čokolada da se istopite do tanke, glatke konzistencije.

Čokoladni čipovi imaju tendenciju da budu gusti i gusti kada se rastopi. Prelistajte vreću čokoladnih čipova i pogledajte listu sastojaka.

Ako je biljno ulje navedeno kao sastojak, vaši čipovi će biti otporni na topljenje. Ako na listi ne vidite biljno ulje, čipovi treba da se rastopi kao glatko čokoladne pecine. Jeftini brendovi čokolade obično imaju više sastojaka za punjenje i stoga su otporniji na topljenje.

Zamena za čokoladu sa mlijekom: Ako u svojoj ostavi nemate bijelu čokoladu, zamijenite bijelu čokoladu u receptu sa jednakom količinom mliječne čokolade. Ovo će promijeniti boju i izgled vašeg recepta, ali će vam dati najbližu aromu.

Kao i bela čokolada, mlečna čokolada se proizvodi od kakao putera, mleka i šećera. Ima samo dodatni sastojak kakao čvrste supstance, što mu daje braon boju.

Kako mjeriti izvan svog zamjenika

Ako zamenjujete čipove za kvadrate ili obrnuto, možda ćete morati da shvatite ekvivalentno merenje. Ako imate kuhinju, razmijenite u unci. Ako ne, koristite ovo kao vodič: 1 1/4 čaše čokoladnih čipova približno su ekvivalentne baru čokolade od 8 unci.

Kakva je bela čokolada?

Možda vas iznenadi da naučite da bela čokolada uopšte nije čokolada. To je zato što ne sadrži nikakve čvrste materije kakaoa. Napravljen je od kakaa maslaca. To joj daje bijelu boju. Pored kakao putera, bela čokolada sadrži mleko i šećer i može sadržavati i druga zaslađivačka sredstva i arome poput vanile.