Domaći ekstrakti mogu biti bez alkohola
Aromatični ekstrakti se obično rade sa vodkom, burbonom ili nekim drugim vrstom alkohola, ali se mogu napraviti bez alkohola. Okus alkohola možda nije poželjan ako ga dodate receptu koji ga ne kuva. Takođe je lako napraviti svoje ekstrakte bez alkohola i nije ništa skuplje. Evo šta radite.
Kako napraviti ekstrakt bez alkohola
Da napravite svoje bezalkoholne ekstrakte, jednostavno zamenite alkohol koji se poziva u bilo kom receptu za ekstrakt sa tri dela tečnog glicerina i jedne vode.
Obrišite dva sastojka zajedno dok ne dobro kombinujete. Zatim nastavite sa receptom kao i obično. Dobićete isti ukus na koji ste navikli, bez ikakvog alkohola.
Čuvati svoje domaće ekstrakte u smeđim bočicama kako biste povećali rok trajanja. Ekstrakti napravljeni od glicerina treba da drže do četiri godine u svojoj ostavi. Nema potrebe za frižiderom.
Dozvolite dva meseca da se razviju ekstrakti pre nego što počnete da ih koristite. Domaći ekstrakti čine odlične poklone. Sada započnite veliku seriju, pa ćete biti spremni za praznike.
Kako Glicerin radi za ekstraktima naspram alkohola?
Ekstrakti napravljeni glicerinom nazivaju se gliceridi. Imaju više konzumiranja sirupa od tradicionalnih ekstrakta zasnovanih na alkoholu, ali rade isto u receptima. Obe su bez šećera i bez glutena.
Ekstrakti imaju to ime jer se jedinjenja arome ekstrahuju rastvaračem, koji je obično alkohol. Alkohol obavlja ovu akciju brže od glicerina, a ekstrahuje različite vrste supstanci koje će ekstrahovati glicerin.
To može dovesti do drugačijeg ukusa gotovog proizvoda nego što se može koristiti sa ekstraktom alkohola. Oba inhibiraju bakterijski rast ekstrakta, zbog čega ih možete spremiti na sobnoj temperaturi. Jedna razlika je u tome što alkohol denatira proteine i enzime, dok glicerin ne čini. To može biti faktor kada se koristi za farmaceutske proizvode.
Šta je tečni glicerin?
Tečni glicerin je organsko jedinjenje ugljenika, vodonika i kiseonika koji se dobija od životinjskih masti ili biljnog ulja. Većina je proizvedena kao nusproizvod od čišćenja sapuna. Široko se koristi u sapunama, losionima, hranama, lekovima i kozmetičkim preparatima. Zato što ima slatki ukus, često se koristi kao zaslađivač.
Gdje mogu kupiti tečni glicerin?
U većini apoteka možete naći tečni glicerin, ali verovatno neće biti hrane. Iz tog razloga, porudžbina na mreži je verovatno najbolja opklada. Ako ste vegetarijanac ili vegan, dostupan je biljni glicerin.
Spremni da pokušate?
Evo recepta za bezalkoholni ekstrakt vanile . Samo zgrabite neke pasulje vanile, i bićete dobro na putu do vaše prve serije.
Da li pokušavate da isečete alkohol iz svih receptura?
Možda izbegavate alkohol iz različitih razloga. Ako se vi ili član vašeg domaćinstva oporavite od zavisnosti od alkohola, možda ćete želeti osigurati da u ormanu nema ni u malim količinama. Vaša duhovna tradicija može zahtevati eliminaciju svih alkohola. Evo spiska alternativnih alkoholnih pića koje možete koristiti da biste pronašli ispravnu zamjenu za bilo koji recept.