Preskočite alkohol i uštedite novac
Zašto Skip Alcohol?
Obično se ekstrakti rade sa alkoholom, jer je to najefikasniji način za ekstrakciju ukusa iz biljaka i začina.
Zbog toga se većina ekstrakta vanila pravi sa bazom alkohola. Međutim, to nije ispravno za sve, zbog čega je dobro imati bezalkoholičnu alternativu kao što je ovaj recept.
Pošto je bez alkohola, ekstrakt vanile je u redu za decu i odrasle koji se uzdržavaju od alkohola. Takođe neće dodati osnovni ukus alkohola receptima u kojima ga koristite. Kao dodatna korist, često ćete pronaći da glicerin košta manje od boca ruma ili vodke, tako da je ova verzija zapravo jeftinija.
Sastojci
Da bi napravili ekstrakt vanile kod kuće, trebat će vam tri jednostavna sastojka: boranija vanile, biljni glicerin hrane i voda. Takođe će vam trebati bočica za izradu i čuvanje ekstrakta. Tamno smeđa staklena bočica radi najbolje, ali i čist će raditi.
Granule vanile su najskuplji sastojak. Dok ih možete naći u lokalnoj prodavnici, oni mogu biti vrlo skupi i često se prodaju kao jedan pasulj.
Budući da će vam trebati čak i tri pasulja, često ćete ih naći jeftinije na mreži. Dobra vest je da ih mogu ponovo upotrebiti za nekoliko serija ekstrakta.
Kupi vanilije od Amazonke
Možda ćete moći da pronađete glicerin u vašoj lokalnoj apoteci, ali možda neće biti hrane. Postoje različite vrste glicerina i koristi se za mnoštvo stvari, uključujući i domaće proizvode za ljepotu.
Mnogi online prodavci, uključujući Amazon, prodajuju biljni glicerin, koji je savršen za bezalkoholne ekstrakte. Samo se uverite da kupujete jednu navedenu kao "hranu".
Kupi glicerin iz Amazona
Priprema
Izrada ekstrakta vanile nije teška, iako morate biti strpljivi. Okus vanilija se polako izvlači u glicerin, tako da će trajati bar dva meseca pre nego što bude spreman za upotrebu. Zbog ovoga, važno je da planiramo unapred i pripremimo ga pre nego što isterate.
Da biste napravili ekstrakt, počnite mešanjem tri dela glicerina i jednog dela vode, a onda sipajte u staklenu bočicu. Isecite tri vanile pasulj otvorene dužine za svaku čašu glicerina koju koristite. Dodajte pasulj na glicerin, pobrinite se da su potpuno potopljeni. Zatim pokrijte bočicu i ostavite je na hladnom, tamnom mestu. Provucite bočicu jednom nedeljno. Biće spremna za korištenje za dva mjeseca.
Vaš završni ekstrakt možda neće biti taman kao ekstrakt vanile na bazi alkohola i imati konzistenciju sličnu sirupu. Međutim, on će imati isti ukus i raditi isto kao i bilo koji drugi ekstrakt vanile.
Savjeti i trikovi
Iako je recept dovoljno lagan, nekoliko saveta i trikova će vam pomoći na putu.
- Druga serija je još lakša. Kada završite sa flašom ekstrakta, samo dodajte još glicerina. Može se koristiti dva ili tri puta više zrna vanila pre nego što ih zameni.
- Uživajte u dugom roku. Vaš ekstrakt treba da drži do četiri godine i ne treba da se hladi. Glicerin deluje kao konzervans u ovom receptu, zbog čega ekstrakt ima tako dugačak rok trajanja.
- Budite oprezni za receptore bez glicerina. Najbolje je izbjegavati recepte ekstrakta vanile koji koriste samo boranije iz vode i vanile. Oni su biljka za razmnožavanje bakterija. To može izgledati kao dobra ideja, pogotovo ako ne možete naći lokalni glicerin, ali to je prečica koja stavlja vaše zdravlje u opasnost.
- Ovaj ekstrakt je dijetetski prijateljski. Ekstrakti zasnovani na glicerinu ( nazivi gliceridi ) su bez šećera i bez glutena. Uprkos tome što je reč o "šećernom alkoholu", glicerin ne sadrži šećer ili alkohol, zbog čega se često koristi u hranama označenim bez šećera. Takođe, sve dok koristite biljni glicerin, ekstrakt je idealan za vegetarijanske i veganske dijete.