Moguće zamjene
- Ekstrakt vanile ili liker sa ukusom badema
Šta radiš
Zamijenite bademni ekstrakt koji se zove duplo više ekstrakta vanile. Ovo će promeniti ukus recepta, ali vanila bi se lepo povezala sa ostalim sastojcima.
Ekstrakt badema ima mnogo više koncentrirani ukus od vanile, zbog čega je potrebno da koristite duplo više da biste dobili isti uticaj.
Druga opcija je zamena bademovog ekstrakta sa likerom ukusom badema, kao što je Amaretto.
Ali morate da koristite četiri do osam puta više likera da održite isti ukus badema u receptu. To će biti značajan udarac na vlažne sastojke u vašem receptu, tako da morate razmotriti kako će ova zamena uticati na gotov proizvod. U stvari, možda će biti neophodno da se skloni natrag na još jedan vlažni sastojak u receptu kako bi se dodala dodatna tečnost od likera.
Ako nemate ekstrakt vanile ili liker od badema, ili pokušavate da izbegnete alkohol u oba, samo ostavite ekstrakt u potpunosti. Malo će promeniti ukus recepta, ali i dalje bi trebalo da dobijete dobre rezultate. Uopšteno govoreći, kada je ekstrakt uključen u recept, to ne doprinosi značajno tečnostima u recepturi; tu je samo onaj mali ukus koji doprinosi.
Dakle, ne bi trebalo da pravite nikakva druga podešavanja za vaš recept.
Kako napraviti svoj ekstrakt badema
Iako vam ovo neće pomoći s receptom na kojem radite danas, možete takođe napraviti svoj ekstrakt badema za buduću upotrebu.
Može se napraviti sa ili bez alkohola, u zavisnosti od vašeg izbora.
Da biste započeli seriju, lagano pržite desmine skinutih badema u pećnici (ovo će vam pomoći da donesete svoj ukus). Zatim ih iseckati na male delove i staviti ih u staklenu posudu ili posudu. Zalijepite čašu vodke nad njima, ako želite da napravite ekstrakt zasnovan na alkoholu. Zalijepite čašu glicerina za hranu nad njima, ako želite da napravite nealkoholni ekstrakt.
Zatim zatvorite kontejner i dozvolite da se ekstrakt razvija nekoliko meseci pre nego što ga upotrebite. Redovno protresite posudu kako biste osigurali najbolji ukus. Vaš domaći ekstrakt neće biti jako ukusan kao komercijalni ekstrakt badema, koji ima tendenciju da se napravi gorkim bademovim uljima, ali je ipak vredno praviti seriju.
Evo više informacija o izradi bezalkoholnih ekstrakta , uključujući detalje o tome gde možete naći glicerin za hranu.
Ako pokušavate da izbegnete alkohol u potpunosti, pogledajte ovu listu zamena alkohola za kuvanje i pečenje , a ako pokušavate da izbegnete orasi, obavezno proverite ovu listu zamena oraha .