Kako popraviti zajedničke praznične večerne večere

by Erin Huffstetler

Priprema večeri za Dan zahvalnosti je veliki poduhvat, pa je prirodno da će neke stvari ići naopako na putu. Možda čak i velike stvari. Ali nemojte da izbacite ili da se iznenadite, ako stvari počnu da idu unazad. Najvažniji nedostatak zahvalnosti je lako popraviti. Samo se držite kul i okrenite se ovim trikovima.

01 - Turska je i dalje smrznuta

Otkrivajući da je vaša ćurka i dalje smrznuta - ili delimično smrznuta - zahvaljivanje ujutru možda nije najbolji početak dana, ali to nije toliko veliki problem kakav možete misliti. Nemojte gubiti vrijeme pokušavajući otapati svoju ćurku. Samo ga stavite u pećnicu što je pre moguće. Jer, dok je savršeno bezbedno za kuvanje smrznute ćuretine, potrebno je oko 50 posto duže.

Evo šta trebate znati za kuvanje zamrznute ćuretine , uključujući i približno vrijeme kuhanja. S obzirom da će vaša pećnica biti vezana duže od planiranog, možda ćete želeti da razmislite o pripremi nekih od vaših jela u krčkicama. U svakom slučaju to i dalje olakšava.

02 - Turska je suva

Ne očajavaj ako si urezao u svoju ćurku i našao da je suho. Preterana ćuretina je dovoljno lako da se popravi. Samo ga isecite u kuhinju i zalijete malo sojino ili juho preko nje prije služenja. Još bolje: dodajte sojino ili juha; onda, držite svoju ćurku u pećnici od 200 stepeni oko 10 minuta. Ovo će pomoći mesu da apsorbuje sokove.

Ptice su teške da kuvaju do savršenstva, pa započnite novu tradiciju izrezivanja ptice u kuhinju. Ovo će vam omogućiti da uradite sve što vam treba za liječenje pre nego što ga poslužite svojim gostima. U svakom slučaju je lakše prolaziti oko posuđa od ćurki.

03 - Krompir pirevi su grubi / trbušni / suvi

Ako ste izvadili krompir od ogrebotine i izašli su previše grupisani, suvim ili suvim, prvo znate da su oni verovatno već ukusili milion puta bolje od trenutne vrste. Ocenite prvo za Team Homemade. Sada ... da prikrijete teksturu.

Lumpy

Krompirići pire pirinač obično su rezultat nedovoljnog krompira ili nedovoljnog mashinga. To su stvari koje treba raditi sledeći put. Za sada, zagrejte pire krompir na peći na niskoj vrućini i dodajte malu količinu mleka ili kreme. Nastavite kuvanje i mešanje dok se grudi ne ugase.

Runny

Krompir sa kukuruzom može pokazati da niste radili dovoljno dobar posao odvodnje vode za kuhanje iz vašeg krompira ili da ste dodali previše rastvora ili kreme. Ovo je takođe lako popraviti. Samo zagrejte krompiri na štednji, stalno mešajući, dok se dovoljno tečnosti ne ispari da biste postigli željenu teksturu. Ili, prebacite svoj pire krompir u posudu i popnite ih u pećnici 10-15 minuta na 350 stepeni.

Suva

Krompir od suvog pire se takođe lako popravlja. Samo malo dodajte kremu ili juha, dok više ne osuše.

04 - Gravy is too lumpy / Thin / Thick ili nema arome

Odvojili ste vremena da napravite sopstveni sok, sada se pitate zašto ste se mučili. Nije ispalo dobro i nemate mnogo vremena da ga popravite. Gotovo je vrijeme da sednemo. Šta sad?

Ne brini. Trebalo bi potrajati samo nekoliko minuta da bacite sapun u oblik. Hajde da pogledamo neka jednostavna rešenja za probleme sa zajedničkim sosom.

Lumpy Gravy

Grubo sosje je rezultat kombinacije skroba i zaliha / brozge previše brzo. Kada to učinite, brašno ili kukuruz se ne rastvori u potpunosti, a malo grudvi škroba ostaju u gotovom sosu. Sledeći put uzmite sporije da sprečite grudvice, ali za sada, samo koristite sita za uklanjanje grudima iz vašeg sosja. Ili, koristite imerzioni blender (ili regularni blender) kako biste izvrgli sapun na glatku konzistenciju.

Previše debeo ili previše tanak

Gravy koji je previše debeo ili suviše tanak može se ukloniti dodavanjem više brokoli ili kuhanjem nekog od njih. Potapanje trenutnog pirećeg krompira takođe će ubrzati urezivanje ureza, a da ne dovede u pitanje teksturu.

Flavor jednostavno nije tu

Ako vaš tanjir nije ukusan , počnite dodavanjem malo soli i bibera. Ako to nije dovoljno da se utvrdi ukus drugih sastojaka, pokušajte da dodate malo vina, Worchestershire ili sos od soje. Kuvani luk (ili pečurke ako ih imate), takođe može dodati da nedostaje udarac ukusa.

05 - Turska se radi rano

Vreme je sve

Vremenski okvir za sve što je spremno u isto vreme je zabrinjavajući čak i za najbolje iskusne kuvare. Ako je vaša ćurka učinjena pre nego što ste mislili da će biti, nemojte ga znojiti. Ćurčinu treba odmoriti 30 minuta pre nego što ga u svakom slučaju izrezate. U redu je ako sedne na sat dok završiš sve ostalo. Još uvek će biti toplo i savršeno sigurno za jesti.

Imate više od sat vremena do večere? Preselite svoju ćurku i prebacite je u frižider. Zatim vratite u pećnicu oko 20 minuta pre nego što jedete.

06 - Vreme je za jelo i Turska nije urađena

Turska mora da postigne unutrašnju temperaturu od 165 stepeni da bi bila bezbedna za jelo. Samo se to ne menja. Ako je vreme za večeru, a vaša ćurka i dalje nije urađena, moguće je ubrzati stvari, ali pre nego to uradite, proverite da li ste dobili točno čitanje sa vašeg termometra za meso. Veoma je uobičajeno da termometri budu od nekoliko stepeni (naročito ako koristite jeftin termometar). Ne želite više kuhati svoju puranu ako je stvar stvarno sa vašim termometrom. Da biste testirali svoj termometar, dovedite lonac vode u vrelinu i izmerite temp. Ako dobijete čitanje od 212 stepeni, vaš termometar je tačan. Ako dobijete nešto niže, sada znate koliko stepena je vaš termometar isključen.

Ako se vaša ćurka zaista ne radi, dodajte malo čorbe ili vode na dno panice; pokrivajte svoju pticu folijom; i izvucite pećnicu na 450 stepeni. Nastavite sa pečenjem, redovno proveravajte temperaturu sve dok se to ne uradi.

07 - Zalivanje je suho / mokro

Nemojte da se znojite ako je vaše punjenje iz pećnice suviše suho ili previše mokro. Ovo je ispravno rešenje. Lek za previše mokro punjenje je malo više vremena u pećnici. Raspodite napojnicu na listiću za kolačić i vratite ga 5-10 minuta da biste ispečili neku od te dodatne vlage. Da biste popravili previše suvo punjenje, pomiješajte u juho malo, dok ne budete zadovoljni rezultatima.

08 - Nemam nijednu opremu koja mi treba

Nema ništa poput kuvanja prazničnog obroka kako bi vas upoznali sa svim kuhinjskim opremama koje vam nedostaju. Ako recept koji radite na pozivima za neki gadžet ili gizmo koji nemate, verovatno postoji nešto što možete koristiti na svom mjestu. Ako je to nešto što biste koristili samo jednom ili dvaput godišnje, to je verovatno bolje nego što ga kupujete (i morate naći mjesto za čuvanje). Evo nekih pametnih stand-ina za alate koje ćete možda trebati dok pripremate večeru za Dan zahvalnosti.

Šta koristiti ako nemate:

09 - Nemam sastojak koji mi treba

Bez obzira koliko pažljivo planiramo, verovatno ćete naći da postoji sastojak koji vam je potreban i nemate. Pre nego što odete da ga kupite, pogledajte da li postoji nešto u vašoj ostavi koju možete koristiti na svom mestu.

Zamene sastojaka

10 - Slučajno sam dodao previše nešto

Slučajno dodajte više sastojaka u svoj recept nego što ste mislili? Nemojte biti previše brzi da ispuštate sastojke i počnete. Verovatno postoji jednostavan način za spasavanje vašeg recepta.