Rok trajanja pinije
Prema USDA, pinjenica se može držati u frižideru oko dve nedelje. Može se takođe zamrznuti do tri meseca.
Imajte na umu da je pinjenica mogla biti nepravedna u transportu ili u radnji, ostavljena na sobnoj temperaturi.
U ovom slučaju, može se desiti loše prije dvije sedmice nakon datuma prodaje.
Koliko brzo treba da koristite pinjenicu zavisi od toga da li želite da ga popijete ili da ga koristite u nečistim ili kuvanim jelima. Za korištenje u napitcima i nečuvanim jelima, pinjenik je najbolji dok je sveže. Kao starog leptira, gusti se i počinje da gubi svoj kvalitet maslaca. I dalje se može koristiti za pečenje i pražnjenje mesa, što zavisi od njegovih kiselinskih osobina.
Kako možete da kažete da li je pinije loše?
Jednom kada je vaše pinjence buntovano, a ne možete ga sipati, ili ako ima vidljiv kalup, vreme je da ga izbacite. Još jedan znak je jak kiselinski miris.
Matuljak danas se proizvodi uvođenjem aktivne kulture probiotičnih bakterija koje proizvode mlečnu kiselinu do mlečnog mleka koji je pasterizovan da ubije većinu ostalih bakterija koje mogu biti u mleku. Mlečna kiselina daje pinutku svoj tangi ukus i takođe deluje da bi se ostale mnoge bakterije i plesni množili.
Probiotičke bakterije takođe proizvode diacetil, što mu daje masleni ukus. Puder nastavlja da vreo tokom svog vremena u frižideru, gubi maslinastu aromu, dok mlečna kiselina nastavlja da se proizvodi, čineći je kiselinom.
Kako možete produžiti rok trajanja pinije?
Držite pinutku u frižideru i ne dozvolite da se sjedi na sobnoj temperaturi.
Neotvoreni karton će trajati duže od otvorenog kartonskog kutija. Koristite dobru higijenu kada otvorite kutiju i izlijete iz nje - držite prste dalje od usana u kutiji i nikada ne pijte pravo iz kutije. To su navike koje mogu upoznati bakterije, kvasca i kalupa sa pininom.
Zamrzavanje mamca
Možete zamrzavati pinot ako želite da ga koristite u pečenju. Zamrzavanje će promijeniti dosljednost i prouzrokovati ga da se udari i razdvoji, tako da nećete koristiti zamrznuto pinjenko za piće ili nečiste recepte. I dalje će imati svoj sadržaj kiseline, što je ono što je poželjno za pečenje, jer pomaže u porastu pecenih proizvoda. Takođe možete ga koristiti za sjajno meso.
Puder u prahu
Ako ste umorni od toga da li ste maltretirali loše pre nego što ga koristite, pređite na kašasto mleko. Ima veoma dugačak rok trajanja na sobnoj temperaturi. Možete napraviti ono što vam treba, tako da nikada ne postoji nikakav otpad. Mlijeko u prahu se obično koristi u pekarstvu, a ne za piće.