Od Amelije do Viva paradajza
Paradajz koji dobro salsa
Sledeći paradajz su obični favoriti za svežu salsu:
- Amish Paste
- Sveže Salsa
- Viva Italia
- Roma
- Mala mama
- Velika mama
To su svi paste paradajza. Romu možete naći svugde, ali ako želite da probate neke od drugih sorti na listi, morate ih sami rasti ili kupiti od farmera. To je stvarno najbolje u svakom slučaju; Paradajz prodavnica prehrambenih proizvoda nije baš dobar (osim ako uspete da nabavite neke koji su lokalno rasli).
Izaberite pravi paradajz za vaš recept za salse
Postoji desetine različitih načina da napravite salsu. Neki recepti čine gustu salsu; neki recepti čine sočnu salsu. Dakle, deo izbora ispravnog paradajza podrazumeva biranje paradajza koji je pogodan za vaš recept. Ako pravite gustu salsu, idite sa jednim ili više paradajzova koji se preporučuju gore. Ako pravite salsu jucier, kao pico de gallo ili salsa cruda, idite s paradajzom juiciera. Veliki paradajz, kao što je Celebrity ili Amelia, dobro će raditi na svežim receptima salse.
Kako dobiti dobru salsu iz bilo kog paradajza
Ako imate tona zrelog paradajza koji sedi na vašem pultu, to su paradajz da se koriste u vašoj salsi, čak i ako nisu napravili listu najboljih salsa paradajza. Vino-zreli paradajz je upakovan sa ukusom, tako da zaista ne možeš pogrešiti s njima.
Veliki paradajz sa globusom (koji raste paradajz) imaju tendenciju da imaju mnogo više semena i sok od paste paradajza, ali to je dovoljno lako popraviti.
Pre nego što odsečete svoj paradajz, isečite ih na pola horizonta, i sipajte seme i gel prstima. Zatim iseckajte paradajz i stavite ih u cirkulacu preko posude i ostavite ih da odvode 30 minuta da uklonite neku dodatnu vodu. Ako je to bila naročito kišna godina, možda čak i želite to učiniti paradajzom. Spasite sok od paradajza da pijete, bilo kakav ili sa vodkom za krvavu Mariju.
Različite sorte paradajza imaju različite ukuse, pa razmislite da koristite nekoliko vrsta paradajza u salsi kako biste dodali dubinu okusu.
Konzerviranje i zamrzavanje domaće salse
Savremeni paradajz nije toliko kisel kao što je to bio, tako da ako planiraš da možeš salsu, moraš dodati limunov sok ili sirće da udari kiselost. Evo šta Nacionalni centar za očuvanje hrane kaže za sigurno konzerviranje proizvoda paradajza. Kako salsa teži da bude jedan od onih recepata koji ljudi izmišljaju (ili ponovo pronalaze) dok idu, bacajući u nešto ovako i to, važno je zapamtiti da ako planirate da možete svoju salsu, zaista morate da se držite recept. To je jedini način da znate da je vaš recept siguran.
Domaća salsa se takođe može zamrznuti za kasniju upotrebu.
Ako nameravate zamrznuti salsu, prionite na paste paradajza. Salsas napravljen sa paradajzom globusa postaje vodeni kada ih zamrznete.
Pokušavate da iskoristite prevelik broj paradajza?
Pogledajte ove resurse za ideje i recepte kako biste im pomogli da ih iskoristite: