Puder Arrowroot (poznat i kao skrob od škriljaca) je odličan sredstvo za zgušnjavanje bez glutena koji možete koristiti za zgušnjavanje pite, džemova i drugih kuvana jela, ali ako ih nemate u svojoj ostavi, jedna od ovih zamjena će raditi gotovo isto.
Sastojci
Arrowroot se zamenjuje za pokušaj
Najbolja opcija je zamena strelice skroba sa jednakom količinom instant tapioke (često se prodaje kao Minute Tapioca).
Ova zamena zadržava dugačka vremena kuhanja i dobro funkcionira u namirnicama koje su namenjene za zamrzivače. Takođe daje punjenje voćnih pita lijep, sjajni sjaj.
S obzirom da se tapioca u potpunosti ne rastvara kada se kuvaju, možda ćete želeti da ga grčite u fini prašak pre nego što ga dodate u recept. U suprotnom, u gotovom jelu imate malu lopticu tapioke. Ovo neće uticati na ukus, ali će malo promeniti teksturu i izgled vašeg recepta.
U štapiću, zamijenite skroba strelice sa jednakom količinom kukuruznog skroba. Takođe se ne zadržava u zamrzivaču, razbija se u kiselim posudama i dajeće voćnim želejima i naduvavanjem blago oblačnost, pa očekujte neke razlike u gotovom proizvodu, ako odlučite da napravite ovaj swap.
Napomena: Iako će oba ova zamjena završiti posao, tapioca je jedina zamjena bez glutena za prašak strelice. Naravno, i dalje bi trebalo da proverite ambalažu kako biste bili sigurni da je tapioka obrađena u objektu bez glutena.
Kakav puder u Arrowroot-u
Pirinač Arrowroot, poznat i kao brašno sa strelicama ili skrob od škriljaca, skroba je izvedena iz korena tropske biljke, Maranta arundinacea. Nakon što se sakuplja, osuši se i polije u prah koji smo navikli da vidimo u prodavnicama.
Koristi se kao zagađivač hrane, slično kao kukuruzni škrob, ali ima jedinstvena svojstva koja ga čini pogodnim za određene situacije kuvanja, gdje kukuruzni kukuruz i ostali sredstva za zgušnjavanje ne mogu da odlikuju.
Kada dodate strelicu u recept, ne menja boju sastojaka ili čini da gotov proizvod izgleda oblačno.
Zbog toga dobro funkcioniše u jelijama i voćnim punjenjem, gde pokušavate da održite tu neverovatnu boju i sjaj. I pošto se strelica ne raspada prilikom podnošenja kiselih sastojaka, ovo je još jedan razlog zbog koga se favorizuje kao zgušnjivač za želeće i voćne nadopune.
Arrowroot se gusti na niskim temperaturama, što može biti korisno u nekim primenama, ali će izgubiti moć zagušenja ako je dugo vremena izložen visokim temperaturama. Dodavanje do kraja vremena kuvanja može biti popravak za ovo.
Uprkos svojoj osjetljivosti na visoke temperature, strelica se lepo postavlja do smrzavanja temperatura. Dakle, ako pravite nešto za šta nameravate da zamrznete, strelica je odlično sredstvo za zgušnjavanje.
Ako ne vidite prah strelice koji je odložen sa ostalim zgušnjivačima u vašoj prodavnici, proverite odjeljak prirodne hrane. Takođe možete naručiti na mreži.
Kupi Arrowroot Powder na Amazon