Šta pomaže pečenu robu kada je slobodan kvasac

Iz kvasca i ne želeći da dođu do prodavnice za više? Evo kako napraviti efikasnu i jeftinu zamjenu kvasca. Trebaće vam soda za sjeme, limunov sok (također će raditi mješavina ili mešavina mlijeka i sirćeta) i praška za pecenje s dvostrukim djelovanjem.

Koristeći baking soda i limun sok kao alternativu kvasca

Kada kombinujete kvasac, brašno i vodu, šećeri se oslobađaju i konzumiraju kvasac, što zauzvrat oslobađa ugljen-dioksid.

To je ugljen-dioksid koji je odgovoran za rast kruha. Možete napraviti sličan oslobađanje ugljen-dioksida kombinovanjem sode sa sokom sa kiselinom. Neki recepti, poput keksa, već se oslanjaju na ovo. Ako želite uspješno zamijeniti kvasac koji se poziva u receptu, potrebno je samo zamijeniti odgovarajuću količinu soda i kiseline za pecivo kako bi se testo povećao. Možete koristiti limunov sok, pinik ili mleko u kombinaciji sa jednakim delovima sirćeta kao svoju kiselinu.

Evo šta radite

1. Dodajte sve sastojke prema receptu.
2. Zatim dodajte jednake dijelove sode za sjemenje i limunov sok da biste izjednačili količinu kvasa koja se poziva u receptu. Dakle, ako recipe zahteva jednu kašičicu kvasca, potrebno je dodati polovinu kašičice sode bikarbine i pola kašičice limunovog soka. Matlinica ili 50-50 mešavina mleka i sirćeta takođe se mogu koristiti umesto limunovog soka.
3. Isperite kao i obično. Testu ne treba vreme podizanja kada koristite sok od sode i limunovog sokova umesto kvasca. Zapravo, kako bi reakcija ispravno funkcionisala, važno je da svoje tate u pećnicu čim nabavite odmah nakon što dodate ove poslednje sastojke koliko možete.

Savet: Za najbolje rezultate koristite svježi soda za sapun .

Korišćenje dvostrukog praha za pecenje kao alternativu kvasca

Prašak za pecenje izrađen je od sode bikarbona i kiseline (krem tatare), pa će vam takođe dati reakciju ugljen-dioksida koju tražite. Za najbolje rezultate zamenite kvasac u receptu sa jednakom količinom praha za pecivo.

Dvosmjerni puder za pecivo će vam dati najbolje rezultate. Oslobađa ugljen-dioksid dva puta - prvo kada se pomeša sa tečnim sastojcima u recepturi, i ponovo kada se zagreje u pećnici.

Riječ o ovim zamjenicima kvasca

Dok će ove zamene učiniti da se vaše testo rastu, one nisu jednake kao kvasac. Tvoje testo se ne može podići tako visokim kao što ste navikli, a takođe možete primetiti razlike u ukusu i teksturi. Ipak, ako ste van kvasca, nemate vremena da čekate da se hleb podigne, ili pokušavate da isečete kvasac iz vaše ishrane iz zdravstvenih razloga, ove zamene svakako vredi istražiti. Ako više volite da se držite pokušaja i istinitih recepti, umesto da sami mijenjate recepte, obavite brzo pretragu weba za brze recepte hleba. Oni neće tražiti kvasac.