Imate dva izbora za zamenu ovog sastojka za peko
Šta ćeš ti trebati
U zavisnosti od kojih sastojaka imate u svojoj ostavi, imate dvije opcije kada je u pitanju zamjena nesladkanog kakao praha. Možete kombinovati holandski proces kakao u prahu sa kiselinom (krem tetarom, belim sirćetom, limunovim sokom) ili koristiti nesladenu čokoladu za čekanje umjesto nesladkanog kakao praha.
Priprema
Opcija holandskog procesa: zameniti nesladkanog kakao praha za koji se zove jednaka količina kakaoa koji se obrađuje u Holandiji. Zatim ukucajte kiselost u receptu dodavanjem 1/8 kašičice kreme tartarskog, belog sirćeta ili limunovog sokova za svaku 3 kašike kakao praha.
Glavna razlika između kakaoa holandskog procesa i neslada kakao je kiselina. Holandski proces je pH neutralan, a nesladkan kakao je kisel. Dakle, ako dodate kiselinu u holandski proces kakao, reagiraće vrlo slično u receptu. Možda ćete utvrditi da se vaš recept pojavljuje malo tamnije od uobičajene, s obzirom da je holandski proces kakav tamniji u boji, ali kada je recept koji izgleda više za čokoladu ikada loše?
Opuštena opcija za pečenje čokolade: Zamenite 1 unce nezaslađene pečene čokolade za 3 kašike nezasloga kakao praha. Zatim izostaviti 1 žlicu butera, ulja ili skraćivati iz recepta da bi odgovorili na sadržaj masti u čokoladi.
Da bi ova supstitucija funkcionisala, topi nesladenu čokoladu i dodajte je receptu kada dodate šećer i puter. Ovo će osigurati da se dobro integriše sa ostalim sastojcima.
Samo znajte da vaš recept neće vjerovatno biti ukusan kao čokolada kao i obično. Nenaseljeni kakao ima više čvrstih sastojaka od kakaoa, a tu je i ukus.
Vaš recept će i dalje biti ukusan ako ga napravite sa nesladenom čokoladom, ali neće imati onaj čokoladni ukus koji je autor ove reči verovatno namenio. A takođe možete primetiti i druge suptilne razlike u teksturi gotovog proizvoda.
Možete li zameniti kakao mešavinu za kakao u prahu?
Kratak odgovor je da, možete u šljunku, ali to je loša zamena. Miks kakao sadrži samo malu količinu kakao praha, zajedno sa puno šećera, mlijeka u prahu i ko zna šta drugo, pa ako ga zamijenite merom za mjeru, dobićete samo mali dio namijenjenog kakao praha u receptu, zajedno sa gomilom dodatnih sastojaka. Ovo će imati sve vrste neželjenih negativnih efekata na vaš recept.
Više čokoladnih zamjena
Uvijek je dobra ideja da imate različite zamjene na ruci, a čokolada nije izuzetak. Na ovaj način, lako ćete naći stajalište sledeći put kada ste van određene čokolade koja vam je potrebna. Zamjena nikada neće biti dobra kao stvarna stvar, ali ako vam to spasi putovanje u prodavnicu, ponekad je to u redu.