Jednostavno i jeftino brašno zamenjuje
Sve što vam treba je sveobuhvatno brašno i nekoliko zajedničkih sastojaka iz vaše kuhinje. Na kraju ćete uštedjeti novac i možete prestati da trčite u potrazi za pravilnim brašnom.
Sastojci
Da biste pretvorili normalno brašno za brašno u samorazlivajuće brašno, biće vam potreban prašak za pecivo i sol. Ovaj isti trik može se koristiti za samorazlivajuću kukuruznu jelu , još jednu glavu u južnom pečenju.
Prašak za pecenje je sredstvo za kačenje i ključni sastojak koji pomaže mnogim pecenima. Važno je da je vaš prašak za pecenje što je moguće svežiji. Obično ima rok trajanja od 9 do 12 meseci. Međutim, pošto često koristimo malo toga odjednom, lako je zaboraviti na to.
Da biste saznali da li je vaš prašak za pecivo još uvijek svećen, dodajte jednu kašičicu u jednu šolju vruće vode. Umešajte ga i ako se mešavina počne fizizirati, to je dobro. Fizz je oslobađanje ugljen-dioksida i ako ga ne vidite, vreme je da zamenite prašak za pecivo.
Priprema
Da napravite samorazlivajuće brašno, uništite 1 pakovanje višenamjenskog brašna s 1/2 kašičice peceta za pecivo i 1/4 kašičice soli. Takođe možete kombinovati sastojke sa brašnom sifterom.
Vaše brašno je spremno za upotrebu odmah ili ga možete spremiti za kasniju upotrebu. To će trajati mesecima. Obavezno označite kontejner, tako da ga ne mešajte sa drugim brašnom.
Ako želite da vaše samorazlivajuće brašno bude pouzdano u receptima, važno je pravilno skladištiti. Bilo koje brašno najbolje se čuva u kontejneru bez vazduha.
Sa samorazlivim brašnom, uverite se da je postavljen na hladno, suvo mesto, tako da se prah za pecivo ne aktivira ranije i sprečava da se vaša hrana podiže. Iz tog razloga, možda ćete želeti napraviti samorazlivajuće brašno samo kada je potrebno, kako biste sami mogli testirati prašak za pecivo.
Napravite veliku seriju
Ako vam je potrebno više od jedne čaše samorazlivnog brašna, jednostavno dvostruko, trostruko ili četverostruki recept za stvaranje onoliko koliko vam je potrebno.
Evo nekoliko mjerenja da biste započeli:
- Za 2 šolje brašna: dodati 1 žlica peceta za pecivo i 1/2 kašičicu soli
- Za 3 čaše brašna: dodati 1 1/2 žlica peceta za pecivo i 3/4 kašičice soli
- Za 4 šolje brašna: dodati 2 žlica peciva za pecivo i 1 kašičicu soli
- Za 5 čaša brašna: dodati 2 1/2 kašike peciva za pecivo i 1 1/4 kašičice soli
- Za 6 čaša brašna: dodati 3 žlica peceta za pecivo i 1/2 kašičice soli
DIY vs. Store-kupljeno
Samorazlivno brašno koje kupite u prodavnici ima tendenciju da se proizvodi sa mekanom žitaricom, što je uobičajeno u Južnoj Americi. Ovo ima niži protein nego čvrsta pšenica koja se koristi za proizvodnju višenamjenskog brašna.
Samorazliveno brašno je obično 8,5 do 10,5 procenata proteina, dok brašno za sve namene ima tendenciju pada u rasponu od 10 do 12 procenata. To znači da će vaše domaće samorazlivajuće brašno verovatno imati nešto veći sadržaj proteina nego što ste navikli.
Šta to znači za vašu pečenu robu? Ne mnogo. Možda ćete morati malo da smanjite tečnost recepta, a vaši keksi i ostala peciva mogu izaći malo manje nego uobičajeno. Većina ljudi će pronaći razliku za koju se ne može otkriti.
Zamjene brašna
Možete koristiti samorazlivajuće brašno kao zamenu za sveobuhvatno brašno u mnogim receptima. Kada to učinite, dodajte dodatnih 1/2 kašičice brašna i uklonite bilo koji prašak za pecivo i soli koju recept može imati.
Imajte na umu da prah za pecivo i soda bikarbida nisu iste stvari. Ako vaš recept koristi soda za sjeme, obavezno ga držite.
Postoji mnogo drugih vrsta specijalnih brašna koje možete naći u receptima. Ako ne želite da napunite svoju ostavu sa sastojcima koje koristite samo jednom ili dvaput godišnje, često je lako rješenje.
Odlična vest je da se skoro uvek vrti oko te obične torbe svježeg brašna.
Na primjer, možete koristiti brašno za sve namene kao zamjenu za brašno za hljeb ili brašno kukuruza . Takođe predstavlja osnovu za brzo zamrzavanje brašna . Kada jednom upoznaš tajnu za brašno, možete napraviti brašno od peciva .
To je pet vrsta brašna iz jedne vreće. Ovi trikovi mogu značajno smanjiti troškove vašeg pečenja i nema potrebe da preskočite recept ponovo samo zato što nemate određeno brašno.